Nouvelles
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Qu'est-ce qu'un plateau de température ?
La plupart des gens, lorsqu'ils rôtissent un morceau de viande au four, s'attendent à ce que sa température interne augmente lentement et régulièrement, depuis le moment où ils l'enfournent jusqu'à ce qu'il soit cuit. Cependant, si vous optez pour une cuisson lente d'un morceau de viande comme une épaule de porc ou une poitrine de bœuf, qui contient beaucoup de…En savoir plus -
Dois-je faire tremper mes copeaux ou mes morceaux de bois à fumer dans l'eau ?
Voilà un sujet qui fait débat ! Dans de nombreux livres de cuisine et articles de presse, on recommande de faire tremper les copeaux ou morceaux de bois pour le fumage avant de les mettre sur le feu. Pourtant, sur les forums en ligne, on entend souvent dire que ces morceaux dégagent de la vapeur…En savoir plus -
Comment nettoyer une plaque de cuisson en céramique après la cuisson ?
Quelle bonne nouvelle ! La réponse est simple : pas besoin de nettoyer le barbecue ! Bien sûr, il faut nettoyer la grille et enlever les cendres de temps en temps, mais les parois du barbecue noircissent à l'usage. Elles se recouvrent d'une couche de fumée, de graisse, de cendres, etc.En savoir plus -
Avis de vacances
Veuillez noter que nos bureaux seront fermés du 1er au 7 octobre inclus en raison des jours fériés de la Fête nationale. Nous reprendrons nos activités normales le 8 octobre. Nous vous prions de nous excuser pour la gêne occasionnée et vous remercions de votre compréhension.En savoir plus -
Dois-je culotter ma nouvelle pierre à pizza ?
Une pierre à pizza en céramique ne doit jamais être culottée. Elle remplit plusieurs fonctions en pâtisserie. Premièrement, elle sert de barrière entre la pâte et la chaleur intense du feu. Deuxièmement, une pierre préchauffée procure une première poussée de chaleur qui amorce la levée de la pâte lorsqu'elle est placée dessus.En savoir plus -
Comment nettoyer une plaque de cuisson en céramique après la cuisson ?
Vous n'avez pas vraiment besoin de nettoyer le fumoir ! Bien sûr, il faudra nettoyer la grille et enlever les cendres de temps en temps, mais les parois du fumoir noirciront à l'usage. Elles se recouvriront d'une couche de fumée, de graisse, de cendres, etc. C'est normal ! Le fumoir n'est pas…En savoir plus -
Dois-je vider le cendrier après chaque cuisson ?
Il n'est pas nécessaire d'enlever les cendres après chaque utilisation, car vous utiliserez du charbon de bois en morceaux qui produit très peu de cendres. En fait, il est même préférable de ne pas les enlever. Les cendres sont un excellent isolant et une petite quantité au fond du récipient…En savoir plus -
Comment retirer les cendres de la cuisinière ?
La méthode la plus simple pour retirer les cendres de votre barbecue est d'utiliser un outil à cendres pour les racler et les verser dans un récipient métallique. Veillez à utiliser un récipient métallique, car il est parfois impossible d'être certain qu'il ne reste pas de braises incandescentes dans les cendres. Vous pouvez voir une photo de l'outil à cendres vendu par Big Green…En savoir plus -
Jalapeños Poppers momie d'Halloween
01 Préchauffez votre barbecue à 200 °C (400 °F) et préparez-le pour une cuisson indirecte. 02 Placez le bacon sur le gril et laissez-le cuire 7 minutes, puis retournez-le. Laissez-le cuire jusqu'à ce qu'il soit croustillant, puis retirez-le du gril pour qu'il refroidisse et devienne croustillant. 03 Coupez chaque jalapeño en deux et utilisez une cuillère pour en retirer la chair...En savoir plus -
Saumon grillé à la vapeur sur un lit de bok choy miniature au gingembre épicé
01 Préchauffez votre barbecue à 230 °C (450 °F). Placez une pierre à savon ou une plaque de cuisson en fonte sur la grille et laissez-la chauffer. 02 Huilez légèrement la surface de cuisson avec de l'huile d'olive extra vierge. Assaisonnez légèrement le filet de saumon et déposez-le sur la surface chaude. Saisissez-le et laissez cuire 1 minute 30, puis retournez-le pour saisir l'autre face.En savoir plus -
Histoire et explication du Kamado.
Les récipients en argile sont utilisés par l'homme pour cuire les aliments depuis des millénaires. On a retrouvé des pots de cuisson en argile partout dans le monde, et certains des plus anciens, datés par les archéologues de plus de 3 000 ans, ont été découverts en Chine. On pense que dans ces récipients de cuisson circulaires en argile…En savoir plus -
COMMENT FONCTIONNE UN KAMADO ?
DE QUEL MATÉRIAU SONT-ILS FABRIQUÉS ET POURQUOI ? Les kamados sont fabriqués en céramique réfractaire. C’est un excellent isolant qui réfléchit très bien la chaleur. Ainsi, la chaleur dégagée par le charbon de bois est absorbée par la céramique puis renvoyée vers la grille. Il en résulte une excellente efficacité énergétique. POURQUOI ?En savoir plus
