01
Stabilisez votre gril à 450°F. Placez une plaque de cuisson en pierre à savon ou en fonte sur la surface du gril et laissez-la atteindre la température souhaitée.
02
Assaisonnez la surface de cuisson avec de l'huile d'olive extra vierge. Assaisonnez légèrement le filet de saumon et déposez-le sur la surface chaude. Saisissez-le pendant 1 minute 30, puis retournez-le pour saisir l'autre côté.
INGRÉDIENTS
2 cuillères à soupe d'huile vierge extra
Saumon arctique Kvaroy 8 onces
03
Après avoir retourné le poisson, disposez le bok choy haché, les champignons, le gingembre et l'ail en un tas sur la surface chaude. Faites cuire 1 minute, puis arrosez le mélange de légumes de saké, de sambal et de sauce soja. Mélangez à l'aide d'une pince, puis, avec une spatule à poisson, retournez le saumon sur les légumes assaisonnés. Refermez le couvercle et laissez cuire 4 minutes à la vapeur, jusqu'à ce que le poisson atteigne une température interne de 54 °C (130 °F), pendant que les légumes cuisent. Au bout de 4 minutes, retirez le poisson et réservez-le. Incorporez la coriandre aux légumes grillés.
INGRÉDIENTS
3 têtes de bok choy miniature, hachées et coupées en 6 morceaux
2 cuillères à café de gingembre, finement moulu
1 cuillère à café d'ail haché
1 champignon Portobello, lamellé et coupé en morceaux.
1/4 de tasse de saké
1 cuillère à soupe de sambal
1 cuillère à soupe de tamari ou de sauce soja, moins de sodium
1/4 de botte de coriandre, hachée grossièrement
04
Déposez 125 ml de salade de quinoa dans une assiette, garnissez de légumes poêlés et déposez le saumon grillé par-dessus. Bon appétit !
Date de publication : 7 septembre 2022