DE QUELLE MATIÈRE SONT-ILS FABRIQUÉS ET POURQUOI ?
Les kamados sont fabriqués en céramique réfractaire. Ce matériau est un excellent isolant et réfléchit très bien la chaleur. Ainsi, la chaleur dégagée par le charbon de bois est absorbée par la céramique puis renvoyée vers la grille. Il en résulte une excellente efficacité énergétique.
POURQUOI LES KAMADO ONT-ILS LA FORME D'UN GROS ŒUF ?
La forme ovale du kamado crée un courant d'air chaud unique. L'air frais entre par l'orifice inférieur, est consumé par les braises et les gaz chauds s'élèvent. La forme du kamado favorise ensuite la circulation de ces gaz autour de la grille. Ce flux d'air chaud assure une cuisson uniforme des aliments, préservant ainsi leur moelleux.
GARDER LE COUVERCLE FERMÉ
Il est important de fermer le couvercle pendant la cuisson. Dès que le couvercle est fermé, la forme du kamado crée un courant d'air chaud unique. Ainsi, en fermant le couvercle, les pertes de chaleur sont minimes et le barbecue en céramique maintient la température souhaitée. Ceci, combiné à la maîtrise de la chaleur dans votre kamado, vous offre un contrôle optimal du processus de cuisson.
COMMENT PUIS-JE RÉGLER LA CHALEUR DE MON KAMADO ?
La température est contrôlée en régulant le flux d'air entrant et sortant du kamado. L'air frais pénètre par l'orifice inférieur. Il est ensuite consumé par le charbon de bois et les gaz chauds s'élèvent par convection. Ainsi, en réduisant l'arrivée d'air frais, le feu dans le kamado sera moins intense. En régulant le flux d'air, on contrôle donc la température à l'intérieur du kamado, ce qui permet une excellente maîtrise de la cuisson.
Avez-vous d'autres questions sur le fonctionnement de votre four kamado ? Envoyez-moi un message.e-mailJe vous recontacterai.
Date de publication : 31 août 2022