Nachricht
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Was ist das Temperaturplateau?
Die meisten Menschen erwarten, dass die Kerntemperatur eines im Ofen gebratenen Fleischstücks langsam, aber stetig ansteigt, vom Zeitpunkt des Einlegens bis zum Garen. Wenn man jedoch ein Stück Fleisch wie Schweineschulter oder Rinderbrust, das viel Fett enthält, langsam gart ...Mehr lesen -
Soll ich meine Räucherholzspäne oder -stücke in Wasser einweichen?
Nun zu einem kontroversen Thema! In vielen Kochbüchern und Zeitungsartikeln wird empfohlen, Räucherholzspäne oder -stücke vor dem Auflegen auf das Feuer einzuweichen. Fragt man jedoch in Online-Foren nach, herrscht allgemeine Meinung vor, dass die Stücke sonst nur unkontrolliert Dampf abgeben würden…Mehr lesen -
Wie reinige ich einen Keramikherd nach dem Kochen?
Welch ein Glück! Die Antwort lautet: Sie müssen den Grill nicht wirklich reinigen! Natürlich sollten Sie den Grillrost säubern und gelegentlich überschüssige Asche entfernen, aber die Wände des Grills selbst werden mit der Zeit schwarz. Dort sammelt sich eine Schicht aus Rauch, Fett, Asche usw. an.Mehr lesen -
Feiertagsmitteilung
Bitte beachten Sie, dass unser Büro vom 1. bis 7. Oktober aufgrund der Feiertage zum Nationalfeiertag geschlossen bleibt. Der reguläre Geschäftsbetrieb wird am 8. Oktober wieder aufgenommen. Wir bitten um Entschuldigung für etwaige Unannehmlichkeiten und danken Ihnen für Ihr Verständnis.Mehr lesen -
Soll ich meinen neuen Pizzastein einbrennen?
Ein Keramikbackstein sollte niemals eingebrannt werden. Er erfüllt beim Backen mehrere Funktionen. Erstens bildet er eine Barriere zwischen dem Teig und der intensiven Strahlungshitze des Feuers. Zweitens liefert ein vorgeheizter Stein einen anfänglichen Hitzeschub, der dem Teig beim Auflegen auf die Flamme einen ersten Auftrieb verleiht.Mehr lesen -
Wie reinige ich einen Keramikherd nach dem Kochen?
Sie müssen den Grill nicht wirklich ausräumen! Natürlich sollten Sie den Grillrost reinigen und gelegentlich überschüssige Asche entfernen, aber die Wände des Grills selbst werden mit der Zeit schwarz. Es bildet sich eine Schicht aus Rauch, Fett, Asche usw. Das ist völlig normal! Der Grill ist nicht...Mehr lesen -
Sollte ich die Asche nach jedem Kochen entfernen?
Da Sie Holzkohle verbrennen, die nur wenig Asche produziert, müssen Sie die Asche nicht nach jedem Grillvorgang entfernen. Tatsächlich ist es wahrscheinlich sogar besser, die Asche nicht nach jedem Grillvorgang zu entfernen. Asche isoliert sehr gut, und eine kleine Menge Asche am Boden Ihres Grills...Mehr lesen -
Wie entferne ich die Asche aus dem Herd?
Am einfachsten lässt sich die Asche aus Ihrem Herd entfernen, indem Sie sie mit einem Ascheausschaber in eine Metallpfanne oder einen Eimer kratzen. Verwenden Sie unbedingt ein Metallgefäß, da man oft nicht sicher sein kann, ob sich nicht noch glühende Glutreste in der Asche befinden. Ein Foto des von Big Green angebotenen Ascheausschabers finden Sie hier…Mehr lesen -
Halloween-Mumien-Jalapeño-Poppers
01 Heizen Sie Ihren Grill auf 200 °C vor und bereiten Sie ihn für indirektes Grillen vor. 02 Legen Sie den Speck auf den Grill und lassen Sie ihn 7 Minuten auslassen. Wenden Sie ihn und braten Sie ihn knusprig. Nehmen Sie ihn dann vom Grill, damit er abkühlen und knusprig werden kann. 03 Halbieren Sie jede Jalapeño und höhlen Sie sie mit einem Löffel aus…Mehr lesen -
Gegrillter, gedämpfter Lachs auf würzigem Ingwer-Baby-Pak-Choi
01 Heizen Sie Ihren Grill auf 230 °C vor. Legen Sie einen Speckstein oder eine gusseiserne Grillplatte auf die Grillfläche und lassen Sie diese aufheizen. 02 Würzen Sie die Grillfläche mit Olivenöl. Würzen Sie das Lachsfilet leicht und legen Sie es auf die heiße Fläche. Braten Sie es 1 ½ Minuten scharf an, wenden Sie es dann und braten Sie die andere Seite an.Mehr lesen -
Eine Geschichte und Erklärung des Kamado.
Tongefäße werden seit Jahrtausenden von Menschen zum Kochen verwendet. Tonkochtöpfe wurden in allen Teilen der Welt gefunden, und einige der ältesten, von Archäologen auf über 3000 Jahre datiert, stammen aus China. Man geht davon aus, dass in diesen runden Tonkochtöpfen...Mehr lesen -
WIE FUNKTIONIERT EIN KAMADO?
AUS WELCHEM MATERIAL BESTEHEN SIE UND WARUM? Kamados bestehen aus feuerfester Keramik. Diese isoliert hervorragend und reflektiert Hitze sehr gut. Die von der Holzkohle abgegebene Hitze wird von der Keramik absorbiert und dann zurück zum Grillrost reflektiert. Dies führt zu einer ausgezeichneten Brennstoffeffizienz. WARUM ein...Mehr lesen
