Nachricht

01

Heizen Sie Ihren Grill auf 450 °F vor. Legen Sie einen Speckstein oder eine gusseiserne Grillplatte auf die Grillfläche und lassen Sie diese auf Temperatur kommen.

02

Die Grillfläche mit Olivenöl beträufeln. Das Lachsfilet leicht würzen und auf die heiße Fläche legen. 1 ½ Minuten scharf anbraten, dann wenden und die andere Seite ebenfalls scharf anbraten.

ZUTATEN

2 Esslöffel natives Olivenöl extra
8 Unzen Kvaroy Arktischer Lachs
03

Nachdem Sie den Fisch gewendet haben, geben Sie den gehackten Pak Choi, die Pilze, den Ingwer und den Knoblauch auf die heiße Oberfläche. Braten Sie alles 1 Minute an, beträufeln Sie die Gemüsemischung dann mit Sake, Sambal und Sojasauce und vermengen Sie alles mit einer Zange. Wenden Sie den Lachs mit einem Fischwender auf das gewürzte Gemüse, schließen Sie den Deckel und lassen Sie den Fisch 4 Minuten lang sanft dämpfen, bis er eine Kerntemperatur von 54 °C erreicht hat, während das Gemüse gart. Nehmen Sie den Fisch nach 4 Minuten aus dem Gemüse und stellen Sie ihn beiseite. Heben Sie den Koriander unter das gegrillte Gemüse.

ZUTATEN

3 Köpfe Baby-Pak-Choi, gehackt und in 6 Stücke geschnitten.
2 Teelöffel fein gemahlener Ingwer
1 Teelöffel gehackter Knoblauch
1 Portobello-Pilz, geschält und in mundgerechte Stücke zerteilt
1/4 Tasse Sake
1 Esslöffel Sambal
1 Esslöffel Tamari oder Sojasauce, natriumarm
1/4 Bund Koriander, grob gehackt
04

Eine halbe Tasse Quinoasalat auf einen Teller geben, mit dem angebratenen Gemüse belegen und den gegrillten Lachs darauflegen. Guten Appetit!