Um kamado é um recipiente de barro tradicional japonês, aquecido a lenha ou carvão, usado como fogão ou forno. Versões modernas desse tipo de fogão são produzidas e vendidas internacionalmente, sendo frequentemente comercializadas como churrasqueiras para uso externo.
Além da camada externa de cerâmica, há uma tigela de cerâmica ou aço inoxidável dentro da unidade para armazenar o carvão.
Existe uma abertura de ventilação na parte inferior da unidade para fornecer ar ao carvão, bem como uma ventilação controlável na parte superior da tampa em forma de cúpula para a saída de ar do defumador.
A temperatura é controlada ajustando-se essas duas aberturas de ventilação. Uma ou mais grelhas são suspensas sobre o fogo para fornecer a(s) superfície(s) de cozimento para os alimentos.
Por fim, a maioria dos fornos estilo Kamado possui um furo na tampa para permitir a inserção da haste de um termômetro de mostrador, que serve para monitorar a temperatura de cozimento.
Os Kamados de alta qualidade possuem múltiplas camadas de isolamento térmico que criam condições de cozimento com baixa circulação de ar e são autoabertas. Dispositivos digitais de controle de temperatura podem ser instalados para regular a temperatura, utilizando um pequeno ventilador para controlar o fluxo de ar.
Data da publicação: 10 de novembro de 2020