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Wir alle wissen, dass es verschiedene Heiz- und Brennstoffquellen zum Grillen gibt. Jede dieser Brennstoffquellen hat ihre eigenen Vor- und Nachteile, und manche können den Geschmack der Speisen beeinflussen. Heute sehen wir uns einige Grillarten genauer an, die mit den jeweiligen Brennstoffquellen betrieben werden.

1. Holzkohlegrills

HolzkohlegrillsHolzkohlegrills sind aus vielen Gründen seit Langem bei Outdoor-Köchen beliebt. Sie sind einfach zu bedienen, und Feinschmecker lieben den rauchigen, vollen Geschmack, den Holzkohle verleiht.

 

Alle Holzkohlegrills funktionieren nach einigen grundlegenden Prinzipien. Die Luftzufuhr befindet sich im unteren Bereich des Grills und wird manuell reguliert. Die einströmende Luft passiert die glühende Holzkohle und tritt durch eine zusätzliche Lüftungsöffnung an der Oberseite des Grills wieder aus, ähnlich wie bei einem Ventilator.HolzofenJe mehr Luft in den Grill ein- und austreten kann, desto heißer wird der Grill.

 

Einer der Vorteile der Möglichkeit, die Luftzufuhr und -abfuhr zu regulieren, besteht darin, dass die Temperatur, sobald sie sich innerhalb der gewünschten Temperaturzone stabilisiert hat, in der Regel während des gesamten Garvorgangs konstant bleibt, vorausgesetzt, es ist genügend Holzkohle vorhanden, um diese Temperatur aufrechtzuerhalten.

 

Dies ist besonders vorteilhaft beim Garen von zäheren Fleischstücken über einen längeren Zeitraum, da diese dadurch zart werden und einen besonders ausgeprägten Geschmack entwickeln.

2. Holzkohle-Kugelgrills

Kugelgrills gehören zu den bekanntesten Holzkohlegrills. Sie sind einfach aufgebaut, haben die Form eines Kessels und bestehen im Wesentlichen aus einem abgerundeten Boden, einem dicht schließenden, abnehmbaren Deckel, einem Ständer und Grillrosten. Die Holzkohle wird in den Boden des Grills gegeben und ruht auf einem kleinen Rost, der dafür sorgt, dass Asche und andere Grillrückstände ungehindert von der Hitzequelle wegfallen und eine gleichmäßige Luftzirkulation über der Glut gewährleistet ist.

 

Einer der Hauptvorteile dieser Grillart ist, dasswie portabel es sein kannKugelgrills bestehen typischerweise aus Metall und sind relativ leicht. Sie sind in verschiedenen Größen erhältlich, meist tragbar und benötigen in der Regel weniger Holzkohle.

3. Kamado-Grills

Kamado-Grills, auch Keramikgrills oder „Eiergrills“ genannt, sind eine weiterentwickelte Version des Holzkohlegrills und erfreuen sich seit etwa zehn Jahren wachsender Beliebtheit. Sie funktionieren nach ähnlichen Prinzipien wie Kugelgrills, weisen aber einige deutliche Unterschiede auf.

 

Der Kamado-Grill hat eine längliche Form, die an die Umrisse eines Eis erinnert. Er ist deutlich schwerer als der Kugelgrill, da er in der Regel aus dickerem Keramikmaterial gefertigt ist und je nach Größe zwischen 70 und 225 Kilogramm wiegen kann.

 

Luftstrom und Temperatur werden wie beim Kugelgrill über die Ober- und Unterseite reguliert. Aufgrund seiner größeren Wärmespeicherkapazität und der ausgeklügelten Konstruktion kann jedoch bereits eine kleine Temperaturänderung beim Kamado-Grill eine deutliche Veränderung bewirken. Wegen der Dicke und des Gewichts des Kamado-Grills lässt sich der Deckel bzw. die Kuppel in der Regel nicht vollständig abnehmen, sondern ist mit robusten, federbelasteten Scharnieren am Grillfuß befestigt.

 

Sobald Siedie Holzkohle anzündenDer Kamado-Grill heizt sich üblicherweise 45 Minuten bis eine Stunde vor, damit seine dicken Wände vor dem Grillen die gewünschte Temperatur erreichen. Er verwendet naturbelassene Holzkohle aus Hartholz als Wärmequelle und produziert dadurch weniger Asche als industriell hergestellte Holzkohlebriketts. Manche Grillfans sind der Meinung, dass Holzkohle aus Hartholz das beste Aroma liefert.

 

Obwohl Kamado-Grills sich durch ihre extrem hohe Hitze auszeichnen, macht ihre Vielseitigkeit beim Kochen sie so attraktiv. Ein gängiges Zubehör für Kamado-Grills ist der Hitzeschutz. Er ähnelt einem dicken Pizzastein und bildet eine Barriere zwischen der heißen Holzkohle und dem Grillgut. Durch die Verwendung eines Hitzeschutzes gart dieser Grilltyp eher wie ein Backofen und verteilt die Hitze gleichmäßig von allen Seiten. Das Ergebnis ist eine sehr gleichmäßige Hitze mit weniger Hotspots, und der Grill eignet sich hervorragend zum Backen von allem, von Pizza bis Käsekuchen; Ihrer Kreativität sind keine Grenzen gesetzt.

4. Pelletgrills

Obwohl Pelletgrills schon seit etwa 30 Jahren auf dem Markt sind, haben sie sich in den letzten 5 Jahren als praktische und geschmackvolle Grilloption zu einem echten Renner entwickelt. Besonders attraktiv am Pelletgrill ist, dass er tatsächlich beides kann:ein Smoker und ein GrillDadurch wird die Kombination der beiden zu einem fantastischen Verkaufsargument.

 

Hochwertige Holzpellets in der Größe einer Augenbohne werden in einen Vorratsbehälter gefüllt und über eine Förderschnecke in den Brenntopf befördert. Je nach eingestellter Grilltemperatur sorgen Thermostat und Brenntopf elektronisch dafür, dass der Grill die gewünschte Temperatur konstant hält. Da die elektronische Temperaturregelung die Temperatur permanent anpasst, sind nach der ersten Einstellung kaum noch Nachjustierungen nötig.

 

Das ist besonders praktisch bei längeren Garzeiten für Fleischstücke wie Rinderbrust, Rippchen und große Braten, da man das Fleisch so ohne ständige Überwachung garen lassen kann. Aufgrund der elektronischen Einstellungen benötigt dieser Grilltyp eine Stromquelle, die während des gesamten Gar- und Abkühlvorgangs angeschlossen sein muss.

 

Pelletgrills hatten lange den Ruf, Fleisch nicht so effektiv anzubraten oder zu bräunen wie andere Grillarten, doch einige Hersteller haben große Fortschritte bei der Veränderung der Wahrnehmung von Pelletgrills gemacht und präsentieren Rezepte mit fantastischen Röstaromen und Grillstreifen.

5. Gas- und Propangasgrills

Die Hearth Patio and Barbecue Association (HPBASchätzungen zufolge besitzen 72 % der US-Haushalte einen Grill, und mehr als 200 Millionen Menschen genießen das Kochen im Freien. Erdgas- und Propangasgrills sind dabei am weitesten verbreitet, und es gibt eine große Auswahl an Modellen.

 

Gas- und PropangasgrillsAlle Geräte funktionieren nach dem gleichen Prinzip: Die Brenner geben typischerweise rund 40.000 BTU Wärme ab und sind auf drei, vier oder mehr Brennern eingestellt, um Ihre Speisen von unten mit direkter oder indirekter Hitze zu garen.

 

Teil vonder Reiz von GasgrillsSie sind praktisch, heizen schnell auf und es gibt viele Zubehörteile, die das Kocherlebnis verbessern. Zubehör wie zum BeispielSeitenbrennerBeleuchtung, integrierte Lebensmittelthermometer und spezielle Bereiche zum Anbraten von Fleisch vereinen technische Spielereien und Spielereien, und die Branche entwickelt ständig neue Innovationen.

 

Gasgrills sind, wie Gasherde, sofort einsatzbereit und benötigen nur eine kurze Vorheizzeit. Das ist praktisch, aber Gas verbrennt sehr sauber und trägt im Vergleich zu Holzkohle- oder Pelletgrills kaum zum Grillgeschmack bei.

Welchen Grillstil bevorzugst du?

Bevor Sie entscheiden, welcher Grilltyp am besten zu Ihrem Lebensstil passt, sollten Sie Ihren Platz und Ihre Kochgewohnheiten berücksichtigen.

• Ist Ihre Terrasse oder Ihr Balkon mit Strom versorgt oder in Reichweite eines Verlängerungskabels? Ohne Steckdose ist ein Pelletgrill nicht die ideale Wahl.
• Verpflegen Sie eine kleine Armee? Dann sollten Sie Gasherde mit viel Kochfläche und Seitenbrennern in Betracht ziehen, damit Sie alles von Baked Beans über Chili bis hin zu Chowder jederzeit servierbereit haben, wenn die Gäste essen möchten.
• Haben Sie genügend Platz und eine geeignete Unterkonstruktion für einen schweren Grill? Ein Kamado-Grill ist – je nach Größe – in Bezug auf Gewicht und Platzbedarf eine Investition. Aber er ist ein fantastischer Grill.
• Grillen Sie gerne spontan? Wenn Spontaneität Ihr Stil ist, ist ein Grill mit langsamer Aufheiz- und Stabilisierungszeit wahrscheinlich nicht die richtige Wahl.
• Sind Sie ein Purist, der sich einen Burger ohne Grillstreifen und Raucharoma niemals vorstellen könnte? Gasgrills liefern zwar nicht den besten Geschmack, sind aber sauber, günstig und erreichen schnell die gewünschte Temperatur.

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