Ursprung und Entwicklung des Kamado
Seit Jahrtausenden nutzen Menschen Töpfe und Keramik zur Zubereitung von Speisen. Töpferwaren finden sich überall auf der Welt. Die ältesten Keramikfunde der Erde stammen aus China und sind 18.000 Jahre alt. Dies beweist, dass Töpferei und Keramiktechnologie in China seit der Antike verbreitet sind.
Man geht davon aus, dass der moderne Kamado seinen Ursprung in diesen runden Töpferwaren hat, wobei Töpferwaren schließlich von Keramik abgelöst wurden. Die Technologie hat sich zwar weiterentwickelt, doch Auplex Kamado bezieht seine Kamados nach wie vor aus dieser chinesischen Region.
Weltweit hat sich dieser einfache Kochtopf in alle Richtungen weiterentwickelt. Man denke nur an den indischen Tandoor oder den japanischen Mushi Kamado, der zum Reisdämpfen und für zeremonielle Anlässe verwendet wird. Der ursprüngliche Mushi Kamado ist ein runder Tontopf mit einem losen, kuppelförmigen Deckel, der hauptsächlich in Südjapan zu finden ist. Im Laufe der Zeit wurde er mit Reglern und Lüftungsschlitzen ausgestattet, um die Hitze besser zu regulieren. Außerdem wurde er mit Holzkohle statt mit Holz befeuert. Nach dem Zweiten Weltkrieg lernten auch die Amerikaner den Mushi Kamado kennen.
Der Name „Kamado“ bedeutet im Japanischen eigentlich „Ofen“ oder „Herd“. Wörtlich übersetzt heißt Kamado „Platz für Kochtöpfe“. Heute ist Kamado die gängige Bezeichnung für diesen Keramikgrill.
Technologie
Moderne Kamado-Grills werden aus verschiedenen Materialien hergestellt, darunter hochtemperaturbeständige Keramik, feuerfeste Werkstoffe, traditionelle Terrakotta und eine Mischung aus Portlandzement, Lavasand und -kies. Die Oberflächen reichen von hochglänzenden Keramikglasuren über Lackierungen und Stuckreliefs bis hin zu Fliesen. Dank der Verwendung moderner Keramik und hitzebeständiger Materialien (eine Technologie, die auch beim Hitzeschild des Space Shuttles zum Einsatz kommt) sind Risse im Gehäuse selten, anders als bei originalen japanischen Modellen.
Kraftstoff
Die meisten Kamado-Grills werden mit Holzkohle befeuert, einige verwenden aber auch Gas oder Strom. Ein Vorteil der Keramikstruktur ist, dass das Grillgut keinen Nachgeschmack annimmt. Aus diesem Grund bevorzugen moderne Kamado-Grills große Holzkohlestücke. Holzkohle ist nicht nur nahezu aschefrei, sondern die Alternative sind Holzkohleblöcke, die viele Zusatzstoffe enthalten, welche den Geschmack der Speisen beeinträchtigen können. Die Verwendung von Niederwaldholz ermöglicht eine umweltfreundliche und nachhaltige Holzkohleherstellung.
Anwenden
Ein Kamado-Grill aus Keramik bietet vielfältige Möglichkeiten. Er eignet sich nicht nur zum Grillen und Räuchern, sondern auch zum Backen von Pizza auf einem Pizzastein. Auch Brot, Kuchen und Torten lassen sich damit zubereiten. Ebenso ideal ist er für die Zubereitung von Wokgerichten, Quiche oder Paella. Denn das Keramikgehäuse verfügt über eine hervorragende Wärmedämmung, wodurch Temperaturen von bis zu 400 °C problemlos gehalten werden können.°Die Temperatur kann erreicht werden. Darüber hinaus lässt sich die Luftzufuhr (und damit die Temperatur) im Kamado sehr präzise regeln, sodass der Grill auch als eine Art Holzofen genutzt werden kann. Daher eignet sich Ihr Kamado auch zum Backen und Garen aller Speisen, die man sonst im Backofen zubereitet.
Veröffentlichungsdatum: 20. Juni 2023