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Die vier am häufigsten verwendeten Grilltechniken

1. Grillen
2. Langsames Garen bei niedriger Temperatur
3. Backen
4. Anbraten bei hoher Hitze

1. Grillen

Der Auplex Kamado ist in erster Linie ein Grill. Dank seiner Keramikkonstruktion und seiner einzigartigen Funktionen eignet er sich hervorragend zum direkten und indirekten Grillen. Mit dem Divide & Conquer-System und der präzisen Temperaturregelung gelingt das Grillen besonders schnell und einfach.

Das Ergebnis? Super zartes und saftiges Fleisch mit dem typischen Geschmack von über Holzfeuer gegrilltem Fleisch.

Anleitung zum Grillen

Neben den vielen anderen kulinarischen Möglichkeiten kann man den Auplex Kamado auch als klassischen Grill zum Grillen verwenden.

Sie werden feststellen, dass dies dank des Divide & Conquer-Systems und der präzisen Temperaturregelung sehr einfach und bequem ist.

Folgen Sie dieser Methode für herkömmliches Grillen.

Arbeitsweise

• Vor jedem Gebrauch die Holzkohle gut durchschütteln, damit die Asche abfällt, den Aschebehälter leeren und mit frischer Holzkohle in Restaurantqualität füllen.
• Für normales Grillen wird eine Temperatur von 180 °C empfohlen. Zünden Sie dazu den Auplex Kamado mit drei Anzündwürfeln an, die Sie auf die Holzkohle legen.
• Nach dem Anzünden können Sie den Deckel sofort schließen, sollten aber die oberen und unteren Lüftungsöffnungen umgehend vollständig öffnen. Die Grillroste können bereits im Gerät platziert sein, damit auch sie sich aufheizen können.
• Warten Sie, bis Ihr Auplex Kamado eine Temperatur von 180 °C erreicht hat. Schließen Sie dann die untere Luftöffnung auf eine Öffnung von 2,5 cm und die obere Luftöffnung auf eine Öffnung von 1,5 cm.
• Öffnen Sie nun Ihren Auplex Kamado und legen Sie einen halbmondförmigen Hitzeschutz in den flexiblen Grillrost. Achten Sie darauf, dass der Hitzeschutz die Holzkohle nicht berührt.
• Legen Sie die Grillroste wieder ein, bürsten Sie sie erneut mit der Messing-Grillbürste ab, geben Sie etwas Erdnussöl auf Küchenpapier und schmieren Sie die Roste damit ein. Dadurch wird der Ruß entfernt und eine Antihaftbeschichtung auf den Rosten erzeugt.
• Jetzt können Sie Fleisch und Gemüse grillen. Nutzen Sie die offene (direkte) Seite, um Farbe zu verleihen, und die indirekte Seite oberhalb des Steins, damit Ihre Speisen weitergaren können, ohne zu verbrennen.
• Wenn Sie fertig sind, vergessen Sie nicht, den Grillrost erneut abzuschleifen und mit Erdnussöl einzufetten. Lassen Sie ihn anschließend im Gerät, damit das Öl in das Metall einbrennen und eine Schutzschicht für den Grillrost bilden kann.
• Schließen Sie abschließend den Deckel und alle Belüftungsöffnungen. So erlischt die Holzkohle und wird für Ihren nächsten Grillvorgang aufbewahrt!
• Guten Appetit!

2. Langsames Garen (Räuchern)

Der luftdichte Verschluss und das hohe Gewicht Ihres Auplex Kamado ermöglichen eine sehr präzise Temperaturregelung.

Damit können Sie Ihren Auplex Kamado als Smoker oder Schongarer verwenden.

Eine Temperatur von 100°C kann problemlos 16 Stunden lang aufrechterhalten werden, ohne dass die Holzkohle nachgefüllt werden muss.

Anleitung zum langsamen Garen

Ihr Auplex Kamado ist perfekt zum Schmoren und Räuchern von Fleisch. Bei dieser typisch amerikanischen Grillart wird das Fleisch lange bei einer niedrigen Temperatur von 100 °C gegart, sodass es besonders zart und gleichzeitig unglaublich saftig wird. Ein einzigartiges und unvergleichliches Geschmackserlebnis!

Besitzen Sie einen SloRoller? Wenn ja, verwenden Sie ihn unbedingt für alle Ihre Zubereitungen bei niedriger Temperatur; er garantiert das bestmögliche Ergebnis!

Verfahren

• Vor jedem Gebrauch die Holzkohle gut durchschütteln, damit die Asche abfällt, den Aschebehälter leeren und mit frischer Holzkohle füllen.
• Für langsames Garen verwenden Sie die härtere, aromatischere Holzkohle, wie zum Beispiel unsere Big Block von Auplex Kamado!
• Um eine Temperatur von 100°C aufrechtzuerhalten, zünden Sie den Auplex Kamado mit nur einem Feuerzeug an, das Sie auf die Holzkohle legen.
• Nach dem Anzünden können Sie den Deckel sofort schließen, sollten aber die oberen und unteren Lüftungsöffnungen umgehend vollständig öffnen. Die Grillroste können bereits im Gerät platziert sein, damit auch diese sich aufheizen können.
• Warten Sie, bis Ihr Auplex Kamado eine Temperatur von 100 °C erreicht hat. Schließen Sie dann die untere Lüftungsöffnung auf eine Öffnung von 4 mm und die obere Lüftungsöffnung auf eine halbe Markierung, sodass nur noch eine kleine dreieckige Öffnung übrig bleibt.
• Nun die Räucherholzstücke auf die Holzkohle legen (Art und Menge je nach Rezept).
• Als Nächstes platzieren Sie die beiden Halbmond-Hitzeschutzbleche im flexiblen Kochrost oder verwenden Ihren SloRoller.
• Optional: Füllen Sie eine Tropfschale wie im Rezept angegeben; dies kann mit Wasser, aber auch mit Apfelsaft, Wein, Bier in Kombination mit frischen Kräutern geschehen.
• Platzieren Sie Ihre Tropfschale auf dem Zubehörrost in der untersten Position zwischen den Hitzeschilden (oder dem SloRoller) und den Rosten in Ihrem flexiblen Kochrost.
• Setzen Sie die halbmondförmigen Edelstahlroste wieder in Ihren Auplex Kamado ein und legen Sie dann das Fleisch darauf.
• Führen Sie die Sonde Ihres Kernthermometers waagerecht in das Fleisch ein und achten Sie darauf, dass die Spitze möglichst mittig im Fleisch sitzt.
• Wickeln Sie das Fleisch gemäß dem Rezept in Metzgerpapier ein. Das sorgt für eine bessere Kruste beim Grillen und ist hygienischer als Alufolie.
• Wenn die gewünschte Kerntemperatur erreicht ist, nehmen Sie das Fleisch vom Grill und lassen Sie es wie im Rezept angegeben ruhen.
• Guten Appetit!

3. Backen

Wir sind nicht die Einzigen, die der Meinung sind, dass der Auplex Kamado die leckersten Pizzen backt, die Sie je gegessen haben!

Das Gleiche gilt für Brot, Lasagne oder Quiche. Alles, was Sie im Backofen backen, können Sie auch in Ihrem Auplex Kamado zubereiten.

Hat man einmal diesen einzigartigen Holzfeuergeschmack gekostet, gibt es kein Zurück mehr.

Anleitung zum Pizzabacken

Der Auplex Kamado eignet sich perfekt zum Backen köstlicher Pizzen bei hoher Temperatur, sodass Sie einen wunderbar knusprigen Boden und den echten 'al forno' Holzfeuergeschmack wie in der besten Pizzeria erhalten!

Verfahren

• Vor jedem Gebrauch die Holzkohle gut schütteln, damit die Asche abfällt, den Aschebehälter leeren und mit frischer Holzkohle auffüllen.
• Verwenden Sie zum Pizzabacken in Ihrem Auplex Kamado unsere Holzkohle in Restaurantqualität.
• Zünden Sie die Restaurant-Holzkohle mit 3 Anzündwürfeln an.
• Nach dem Anzünden den Deckel sofort schließen, aber die oberen und unteren Lüftungsöffnungen vollständig öffnen.
• Warten Sie, bis Ihr Auplex Kamado eine Temperatur von 350 °C erreicht hat. Schließen Sie dann sowohl die untere als auch die obere Lüftungsöffnung zur Hälfte.
• Platzieren Sie den oberen Zubehörrost in der obersten Position des flexiblen Kochrosts.
• Legen Sie die beiden „Halbmond-Hitzeschutzbleche“ obenauf und anschließend Ihren Pizzastein.
• Lassen Sie die Temperatur nun wieder auf 350 °C ansteigen und warten Sie 10 Minuten, damit der Pizzastein und die Kuppel Ihres Auplex Kamado gut durchgeheizt sind. Die reflektierte Hitze der Kuppel ist wichtig, damit Ihre Pizza schön knusprig wird.
• Bevor Sie Ihre Pizza backen, prüfen Sie, ob der Pizzastein heiß genug ist; er sollte 250 °C erreichen. Sie können dies mit einem Infrarot-Thermometer messen.
• Legen Sie die Pizza mithilfe des Pizzalöffels auf den Pizzastein.
• Drehen Sie die Pizza nach 3 Minuten um eine Vierteldrehung und überprüfen Sie den Boden, um sicherzustellen, dass er nicht anbrennt.
• Wenn die Temperatur im Kamado stimmt, ist die Pizza fertig. Falls nicht, prüfen Sie sie nach zwei Minuten erneut.
• Halten Sie den Deckel so oft wie möglich geschlossen, damit keine Wärme verloren geht.

Tipp: Mit zwei Pizzaschaufeln können Sie während des Backens der ersten Pizza bereits eine weitere zubereiten. Das sorgt für ein gleichmäßigeres Backergebnis und spart Holzkohle!

4. Anbraten bei hoher Hitze

Ein schön gebräuntes, brutzelndes Steak vom Grill?

Mit Ihrem Auplex Kamado ist dies dank der intensiven Hitze der Holzkohle und des Divide & Conquer-Systems möglich, das die Nutzung Ihrer Grillroste auf verschiedenen Höhen gewährleistet.

Ein herrlich zartes Steak mit einer knusprigen, braunen Kruste vom Grill ist ein echter Genuss!

Anleitung zum scharfen Anbraten bei hoher Hitze

Einer der Vorteile eines Auplex Kamado Keramikgrills ist, dass man damit hervorragende Steaks zubereiten kann, genau wie in echten Grillrestaurants. Ein herrlich zartes Steak mit einer knusprigen, braunen Kruste vom Grill ist ein echter Genuss!

Verfahren

• Vor jedem Gebrauch die Holzkohle schütteln, damit die Asche abfällt, den Aschebehälter leeren und mit frischer Holzkohle auffüllen.
• Um Steaks auf Ihrem Auplex Kamado zuzubereiten, verwenden Sie unsere Holzkohle in Restaurantqualität.
• Zünden Sie die Restaurant-Holzkohle mit 3 Anzündern an.
• Legen Sie die gusseisernen Roste in den Kamado, damit sie sich erhitzen können.
• Nach dem Anzünden können Sie den Deckel sofort schließen, müssen aber die oberen und unteren Lüftungsöffnungen sofort vollständig öffnen.
• Warten Sie, bis Ihr Auplex Kamado eine Temperatur von 100 °C erreicht hat. Reduzieren Sie dann die untere Lüftungsöffnung auf 4 mm und die obere auf eine halbe Markierung.
• Reinigen Sie den Grillrost mit der Messing-Grillbürste und fetten Sie ihn mit Erdnussöl ein.
• Legen Sie die Hitzeschilde in das Gerät. Für ein zusätzliches Geschmackserlebnis können Sie zuvor Eichenholzspäne auf die glühende Holzkohle geben. Dadurch erhält das Steak ein köstlich leichtes Vanillearoma.
• Legen Sie das Steak auf den Grill und überwachen Sie die Kerntemperatur mit einem Grillthermometer.
• Schließen Sie den Deckel und lassen Sie das Steak indirekt bis zur gewünschten Kerntemperatur erhitzen.