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Meine köstliche, süß-scharfe Gewürzmischung für Schweinefleisch eignet sich perfekt für die meisten Schweinefleischgerichte. Sie ist schnell und einfach zubereitet und vereint süße, herzhafte und scharfe Aromen. Brauner Zucker sorgt für eine süße Note, Knoblauch- und Zwiebelpulver verleihen dem Gericht einen unwiderstehlich würzigen Geschmack, und Cayennepfeffer rundet das Ganze mit einer pikanten Schärfe ab. Schweinefleisch ist von Natur aus sehr aromatisch, daher genügt es, die Gewürzmischung so hinzuzufügen, dass der köstliche Eigengeschmack des Fleisches noch verstärkt wird.

Es eignet sich hervorragend für:

• Schweinebauchstücke
• Schweineschulter/Boston Butt für Pulled Pork
• Baby Back Ribs
• Schweinebauchrippchen

DIE ZUTATEN

Diese Mengen ergeben eine große Menge Gewürzmischung. Je nach Größe des Schweinefleischs, das Sie zubereiten, kann es sein, dass etwas übrig bleibt. Wenn Sie die Mischung kühl und trocken lagern, ist sie ein Jahr haltbar.

• 5 Esslöffel brauner Zucker
• 1 Esslöffel Salz
• 2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
• 2 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
• 1 Teelöffel Knoblauchpulver
• 1 Teelöffel Zwiebelpulver
• 1/2 Teelöffel Zimt
• 1/4 Teelöffel Cayennepfeffer

DIE METHODE

Für meine süß-scharfe Gewürzmischung für Schweinefleisch einfach alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen oder Löffel gründlich verrühren. Die Mischung in einen luftdichten Behälter füllen und gut schütteln.

AUFTRAGEN DES EINRÜHRMITTELS

Ich finde, es ist am besten, beim Einreiben von Schweinefleisch mit Trockenmarinade ein Bindemittel zu verwenden. Dadurch haftet die Marinade besser am Fleisch und fällt nicht ab. Glatter englischer Senf eignet sich hervorragend und verändert den Geschmack überhaupt nicht. Es muss kein teurer Senf sein, denn man schmeckt ihn ohnehin nicht.Englischer Senf von TescoUnd es ist ideal.

• Tupfen Sie das Schweinefleisch mit Küchenpapier trocken.
• Etwas Senf daraufreiben
• Streuen Sie die Gewürzmischung auf die Oberfläche des Schweinefleischs und achten Sie darauf, dass auch die Seiten bedeckt sind. Verwenden Sie genügend Gewürzmischung, um die Oberfläche zu bedecken, aber nicht so viel, dass die Farbe des Fleisches nicht mehr erkennbar ist.

ANPASSUNG AN DEN GESCHMACK

Jeder hat einen anderen Geschmack. Probieren Sie verschiedene Gewürze aus oder variieren Sie die Mengen der einzelnen Zutaten in diesem Rezept für Trockenmarinade für Schweinefleisch.