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Die Einrichtung Ihres Auplex Kamado für langsames Grillen bei niedriger Temperatur erfordert einige wichtige Schritte, um ein gleichmäßiges und kontrolliertes Garergebnis zu gewährleisten. Hier ist eine allgemeine Anleitung:

1. Reinigen Sie den Auplex Kamado:
Vor jedem Grillvorgang sollte der Auplex Kamado gereinigt werden. Entfernen Sie jegliche Asche vom vorherigen Gebrauch und reinigen Sie gegebenenfalls die Grillroste.

2. Die richtige Holzkohle auswählen:
Verwenden Sie für langsames Garen bei niedriger Temperatur hochwertige Holzkohle. Holzkohle sorgt für ein reines und natürliches Aroma.

3. Holzkohle einfüllen:
Füllen Sie die Brennkammer mit der gewünschten Menge Holzkohle und lassen Sie dabei etwas Platz für die Luftzirkulation. Sie können Anzündwürfel oder einen Anzündkamin verwenden, um die Holzkohle vor dem Einfüllen in die Brennkammer anzuzünden.

4. Räucherholzstücke hinzufügen:
Für ein intensiveres Aroma können Sie Räucherholzstücke oder -chips zur Holzkohle geben. Beliebte Sorten sind Hickory, Apfel, Kirsche oder Pekannuss. Weichen Sie die Holzchips vor der Verwendung etwa 30 Minuten in Wasser ein, um Rauch zu erzeugen.

5. Die Holzkohle anzünden:
Zünden Sie die Holzkohle mit Ihrer bevorzugten Methode an. Elektrische Anzünder, Kaminanzünder oder Feueranzünder sind gängige Optionen. Lassen Sie die Holzkohle durchbrennen, bis eine gleichmäßige Temperatur erreicht ist.

6. Vorbereitung für indirektes Grillen:
Für langsames Garen bei niedriger Temperatur richten Sie Ihren Auplex Kamado für indirekte Hitze ein. Platzieren Sie einen Hitzeschutz (auch Platteneinsatz genannt) auf der unteren Ebene des flexiblen Kochsystems „Divide & Conquer“. Dieser lenkt die Hitze vom Gargut weg und erzeugt so eine Konvektionsgarumgebung.

7. Luftstrom anpassen:
Die Temperatur lässt sich über die Lüftungsschlitze oben und unten regulieren. Für langsames Garen bei niedriger Temperatur sollte die Luftzufuhr eingeschränkt werden, um eine geringere Temperatur zu erreichen. Experimentieren Sie mit den Einstellungen der Lüftungsschlitze, bis Sie die gewünschte Temperatur erzielt haben.

8. Temperatur überwachen:
Verwenden Sie ein hochwertiges Temperaturkontrollgerät, beispielsweise ein digitales Fleischthermometer, um die Temperatur sowohl des Grills als auch des Grillguts zu überwachen. Platzieren Sie die Thermometersonde auf Höhe des Grillrosts, um einen genauen Messwert zu erhalten.

9. Garzeit:
Langsames Garen bei niedriger Temperatur erfordert oft längere Garzeiten. Haben Sie Geduld und lassen Sie das Fleisch bei gleichmäßiger, kontrollierter Temperatur garen, bis es den gewünschten Gargrad erreicht hat.

10. Das Fleisch ruhen lassen:
Sobald das Fleisch gar ist, sollte es vor dem Anschneiden ruhen. Dadurch können sich die Fleischsäfte verteilen, was für ein saftiges und geschmackvolles Ergebnis sorgt.

Beachten Sie, dass es bei den einzelnen Auplex Kamado-Modellen zu leichten Abweichungen kommen kann. Daher ist es unerlässlich, die Bedienungsanleitung Ihres spezifischen Modells zu konsultieren, um alle individuellen Anweisungen und Empfehlungen zu erhalten.