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RUB REZEPT

Wenn ich Tomahawk-Steak zubereite, verwende ich eine ganz einfache Gewürzmischung mit nur zwei Zutaten: Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer. So kommt der Eigengeschmack des köstlichen Tomahawk-Steaks voll zur Geltung. Es ist eine unkomplizierte Gewürzmischung, die zu jedem Steak passt.

• 50% Meersalz
• 50 % frisch gemahlener Pfeffer

Sie können Ihrer Steakgewürzmischung natürlich Ihre persönliche Note verleihen. Probieren Sie doch mal diese beliebten Zutaten aus:

• Zwiebelpulver
• Knoblauchpulver
• Cayennepfeffer
• Chiliflocken

DIE UMGEKEHRTE SEAR-METHODE

• Würzen Sie das Tomahawk-Steak mit der Gewürzmischung und lassen Sie es mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen.
• Füllen Sie Ihren Kamado mit Holzkohle, zünden Sie diese an und streben Sie mit etwas Räucherholz eine Temperatur zwischen 120 und 135 °C an.
• Konfigurieren Sie den Kamado mit einer installierten Deflektorplatte, sodass Sie einen Grillrost für indirekte und den anderen für direkte Hitze haben.
• Das Steak auf die indirekte Seite des Grills legen und gelegentlich wenden, bis es eine Kerntemperatur von 52 °C (125 °F) erreicht hat.
• Bei 52 °C (125 °F) vom Grill nehmen und einige Minuten in Alufolie einwickeln.
• Öffnen Sie die oberen und unteren Lüftungsschlitze vollständig, um die Heizung so hoch wie möglich aufzudrehen.
• Sobald sich die Temperatur stabilisiert hat, legen Sie das Steak mit geschlossenem Deckel für jeweils 1 Minute auf die direkte Hitzeseite des Grills. Dadurch erhält Ihr Steak ein köstliches Grillaroma.
• Nehmen Sie es vom Grill, decken Sie es mit Alufolie ab und lassen Sie es einige Minuten ruhen (1 Minute pro 100 g).