Zahlreiche Grillmeister und Hobbyköche beschreiben detailliert, wie man Holzkohle in einem Apyce-Grill optimal platziert. Egal, ob Sie gerade erst mit einem Auplex Kamado anfangen oder einfach nur nach neuen Wegen suchen, Ihr Holzkohlegrillen zu perfektionieren – die richtige Vorgehensweise kann zunächst etwas knifflig erscheinen. Hier erfahren Sie, wie Sie mit einem Holzkohlekorb und ein paar Tipps ganz einfach grillen können!
Füllen Sie den Kohlekorb. Das gilt für fast alle Arten des Grillens und Räucherns. Merken Sie sich: Zu wenig Kohle ist besser als zu viel. Außerdem können Sie die restliche Kohle aufbewahren und beim nächsten Grillen verwenden, indem Sie einfach die Lüftungsschlitze schließen und das Feuer ausklingen lassen.
„Die geringste Menge Holzkohle, die Sie verwenden sollten (außer bei Räucherwaren mit extrem niedrigen Temperaturen wie Käse), reicht aus, um die Brennkammer zu füllen.“ Anschließend weist er auf einige bewährte Vorgehensweisen hin:
Beim Garen von Steaks und anderen Speisen bei hohen Temperaturen sollte die Brennkammer bis zum Rand gefüllt werden.
Für langsames Garen bei niedriger Temperatur füllen Sie den Feuerring nur bis zur Hälfte, damit das Feuer lange hält (z. B. über Nacht).
Verwenden Sie die übrig gebliebene Holzkohle, wenn Sie den Grill für das nächste Grillen anzünden.
Grillbrenner erleichtern die Sache. Am besten verwendet man jedoch die Holzkohle vom letzten Grillen, um sie am Brennen zu halten. Schütteln Sie die Asche aus dem Kohlekorb, heben Sie etwas von der glühenden Kohle auf und legen Sie sie in die Mitte des Kohlehaufens. Damit können Sie dann ein Feuer entzünden.
Frisch aus der Tüte kommende Holzkohle neigt zum Funkenflug oder kann Feuchtigkeit aufgenommen haben, wodurch sie sich schwerer entzünden lässt. Mit halbverbrannter Holzkohle lassen sich diese Probleme vermeiden, ohne dass Sie Anzündholz kaufen müssen.
Vermischen Sie es
Achten Sie darauf, dass die Holzkohle gleichmäßig vermischt ist: Die Stücke sollten nicht nebeneinander liegen. So vermeiden Sie sogenannte „Brückenbildung“, bei der ein Stück Holzkohle brennt, das andere aber aufgrund seiner Größe nicht. Mischen Sie beim Einfüllen der Holzkohle in den Korb kleine, mittlere und große Stücke.
Seien Sie vorsichtig beim Rauchen auf Ihrem Auplex Kamado.
Wenn Sie geräuchertes Holz verwenden, gibt es zwei Hauptmethoden: das Schichten oder das Ringverfahren.
Wenn Sie das Räucherholz schichten, sollten Sie beim Befüllen des Korbes abwechselnd eine Schicht Holzkohle und eine Schicht Räucherholz einfüllen. Stellen Sie sich das wie das Aufstellen eines Scheiterhaufens vor, nur dass Sie das Holz von oben nach unten verbrennen.
Falls Ihnen das Schichten zu kompliziert erscheint, legen Sie das Räucherholz einfach kreisförmig und locker oben auf den Holzstapel. Vermeiden Sie es, Räucherholz in die Mitte des Feuers zu legen. Verwenden Sie stattdessen Holzblöcke, zum Beispiel 5 x 5 cm große, geräucherte Holzblöcke aus Whiskyfässern, und ordnen Sie diese um die Mitte des Feuers an. So fallen die Holzblöcke beim Verbrennen der Holzkohle in die Mitte und sorgen dafür, dass Ihr Speck beim Garen gleichmäßig gart.
Seien Sie auf Aktivitäten rund um die Uhr vorbereitet.
Das Wetter hat keinen Einfluss auf die Anordnung der Holzkohle beim Einsatz eines Auplex Kamado. „Das ist das Schöne an einem Keramikgrill: Durch seine luftdichte Beschaffenheit und den Kamineffekt ist er kaum vom Wetter abhängig.“
Veröffentlichungsdatum: 15. Dezember 2022