Hier erfahren Sie, wie Sie die benötigte Menge an Rinderbrust oder Pulled Pork für eine große Gruppe berechnen können. Dabei sind mehrere Faktoren zu berücksichtigen:
Für Pulled Pork oder Brisket beträgt eine typische Portion (bzw. ein Sandwich) 4 Unzen gekochtes Fleisch.
Für erwachsene Männer empfiehlt sich die Portionsgröße von 2 Portionen pro Person.
Für Frauen und Kinder sollte man mit einer Portion pro Person rechnen.
Ein durchschnittliches Stück Schweineschulter verliert beim Garen etwa 40 % seines Gewichts. Daher ergeben 450 Gramm rohes Fleisch etwa 272 Gramm gegartes Fleisch. 272 Gramm entsprechen 2,4 Portionen, sodass man aus jedem Pfund rohem Fleisch 2,4 Portionen erhält.
Ermitteln Sie zunächst die benötigte Portionsanzahl (2 Portionen pro hungrigem Esser, 1 Portion pro normalem Esser). Teilen Sie diese Anzahl dann durch 2,4 Portionen pro Pfund rohem Fleisch. Das Ergebnis ist die Gesamtmenge an rohem Fleisch in Pfund, die Sie benötigen. Hier ein Beispiel:
Für 10 Männer und 10 Frauen werden etwa 30 Portionen benötigt. (2 x 10 Männer = 20 Portionen, 1 x 10 Frauen = 10 Portionen.) Teilt man 30 Portionen durch 2,4 Portionen pro Pfund rohes Fleisch, erhält man 12,5 Pfund rohes Fleisch.
Oder um ein Beispiel aus dem wirklichen Leben zu nennen:
Wir wurden gebeten, Pulled Pork für ein Frauenhaus zuzubereiten. Es waren 37 Frauen, aber diese 37 waren hungrig (viele nahmen sich nach dem Abendessen noch ein zweites Sandwich mit), also rechneten wir mit 60 Portionen. 60 geteilt durch 2,4 ergibt 25 Pfund rohes Fleisch, was ungefähr der benötigten Menge entsprach.
Veröffentlichungsdatum: 24. August 2022