Natürlich hängt die Intensität des Raucharomas bis zu einem gewissen Grad von der Menge des Rauchs ab, dem das Fleisch ausgesetzt wird. Rauchdämpfe lagern sich jedoch effizienter auf der Fleischoberfläche ab, wenn diese feucht ist. Daher kann eine Erhöhung der Luftfeuchtigkeit im Garraum die Entwicklung des Raucharomas fördern.
Dies kann mit einer mit Flüssigkeit gefüllten Tropfschale erfolgen. In einem Keramiktopf ist dies jedoch normalerweise nicht nötig, da das Garen in einem Keramiktopf naturgemäß eine hohe Luftfeuchtigkeit gewährleistet. Alternativ kann man die Oberfläche des Fleisches bei Bedarf auch mit Wasser, Apfelsaft usw. besprühen, um sie feucht zu halten.
Veröffentlichungsdatum: 29. Juni 2023