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ZUTATEN

ANWEISUNGEN

1. Welsfilets der Länge nach halbieren und mit Küchenpapier trocken tupfen. Die Filets auf ein Drahtgitter legen.
2. Die Filets beidseitig leicht mit Allzweckmehl und Königskrebsfleisch würzen und 10-15 Minuten an der Luft trocknen lassen.
3. Maismehl in einen 4-Liter-Gefrierbeutel geben und mit 1/2 Esslöffel Allzweckmehl und 1/2 Esslöffel Königskrebsfleisch würzen. Gut schütteln.
4. Die Filets in das gewürzte Maismehl geben und darin wenden, bis sie vollständig bedeckt sind. Überschüssiges Mehl im Beutel abtropfen lassen und den Beutel zurück auf ein Drahtgitter legen. Vorsichtig portionsweise arbeiten, damit der Beutel nicht überfüllt wird. Die Filets anschließend 10–15 Minuten an der Luft trocknen lassen.
5. Bereiten Sie eine Fritteuse mit Erdnussöl auf 175–190 °C vor. Geben Sie die Filets portionsweise in das heiße Öl und frittieren Sie sie 8–10 Minuten lang, bis der Garprozess nachlässt und die Filets an die Oberfläche steigen. Achten Sie darauf, die Fritteuse nicht zu überfüllen, da die Filets sonst zusammenkleben können.
6. Die Filets abtropfen lassen und auf ein mit Metzgerpapier ausgelegtes Backblech legen.
7. Heiß servieren, dazu reichlich Remoulade, Zitronenspalten und scharfe Soße.