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Geräucherte Rinderrippchen sind ein köstliches Vergnügen! Hier ist ein einfaches Rezept, dem Sie folgen können:

Zutaten:
·4 Pfund Rinderrippchen
· 2 EL Olivenöl
· Salz und Pfeffer nach Geschmack
· 1 EL Knoblauchpulver
·1 EL Zwiebelpulver
· 1 EL Paprikapulver
·1 EL brauner Zucker
·BBQ-Sauce (optional, zum Servieren)

Anweisungen:

1. Die Rippchen vorbereiten:

·Überschüssiges Fett von den Rippen entfernen, dabei eine dünne Fettschicht für den Geschmack belassen.

2. Die Rippchen würzen:

·Reiben Sie die Rippchen mit Olivenöl ein und würzen Sie sie anschließend großzügig mit Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Paprika und braunem Zucker. Achten Sie darauf, dass die Rippchen gleichmäßig bedeckt sind.

3. Bereiten Sie den Smoker vor:

·Heizen Sie Ihren Smoker auf 110–120 °C (225–250 °F) vor. Verwenden Sie Hartholzchips wie Eiche, Hickory oder Apfel für ein rauchiges Aroma.

4. Die Rippchen räuchern:

·Die gewürzten Rippchen mit der Knochenseite nach unten direkt auf den Grillrost legen. Den Deckel schließen und die Rippchen etwa 5–6 Stunden räuchern lassen, bis die Kerntemperatur etwa 93 °C erreicht hat und das Fleisch zart ist.

5. Prüfen und Warten:

·Überprüfen Sie etwa stündlich die Temperatur im Smoker und geben Sie gegebenenfalls weitere Holzspäne hinzu, um einen gleichmäßigen Rauch zu gewährleisten.

6. Ruhen und Servieren:

Sobald die Rippchen gar sind, nehmen Sie sie aus dem Smoker und lassen Sie sie etwa 15–20 Minuten ruhen. Optional können Sie sie vor dem Servieren mit BBQ-Sauce bestreichen, um den Geschmack zu verfeinern.

7. Servieren:

Die Rippchen zwischen den Knochen in Scheiben schneiden und heiß servieren. Sie passen hervorragend zu Krautsalat, Maisbrot oder gegrilltem Gemüse.
Guten Appetit mit Ihren geräucherten Rinderrippchen!