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陶瓷烤架价格不菲，您或许会问自己为什么要买一个。我们认为，当您了解陶瓷烤架的构造后，原因就显而易见了，而陶瓷烤架的构造也揭示了它的一些优点。

首先，陶瓷烤炉由陶瓷或耐火材料制成，比金属炊具更能有效地保持炉内温度。保温性能的优势在于，使用陶瓷烤炉只需较小的火力即可维持炉内所需的温度，而金属烤炉则需要更大的火力。当然，这也意味着更少的燃料消耗。例如，一个装满燃料的大型 Auplex Kamado 烤炉，在 230° 的温度下燃烧，无需补充燃料即可持续运行长达 30 小时！这对于需要在低温下长时间慢烤的厨师来说非常实用。此外，较小的火力意味着更少的空气流经烤炉，而更少的空气流经烤炉意味着食物中的水分流失更少。因此，陶瓷炭炉无需使用水壶。值得注意的是，保温性能好也意味着陶瓷炊具的表面温度会低于金属炊具。当然，陶瓷炊具也会随着时间推移而升温，但升温速度和温度都远不及金属炊具。

第二点需要注意的是，这款炉具设有底部进气口和顶部排气口，上下两部分之间还有密封垫圈，防止空气意外地从炉具连接处流入或流出。这种密封设计，结合上下排气口，可以精确控制炉具内的气流。而对气流的精确控制，则能让您更精准地控制温度，并实现极宽的温度范围。如需查看陶瓷炭炉与其他类型炊具的温度对比图示，请查看我们的陶瓷烤架温度计。

来看看陶瓷炭炉的温度范围和烹饪种类吧！100度可以冷熏奶酪，150度可以烤牛肉干，225度可以慢烤，325度可以烤普通烧烤，375度可以烤蝴蝶鸡，500度可以烤披萨，700度可以炒锅，800度可以烤新式城市披萨。牛排可以在1200度以上的高温下烤制。我们不知道你怎么想，但我们认为生活不只有排骨、手撕猪肉和牛腩。陶瓷炭炉可以用来烘烤、烧烤、炙烤，几乎无所不能。我们最喜欢用陶瓷锅烹饪的菜肴是西班牙海鲜饭。西班牙海鲜饭应该在户外用柴火烹制。陶瓷炭炉的烹饪方式与此非常接近，而且它能让你更好地控制温度。有了陶瓷炭炉，你就可以在后院露台上拥有一个柴火烤炉，用来烘焙手工面包、披萨、馅饼、挞、蛋糕和布朗尼蛋糕。

值得进一步说明的是，我们之前提到的1200°C温度。由于炉灶上下通风口产生的烟囱效应，炉内温度可以超过1200°C，达到适合烹饪谷物的温度。（相比之下，它声称可以在1800°C的温度下烤牛排。）这与Weber球形烤炉等开放式烤架相比如何呢？我们的测试表明，即使是在开放式烤架中燃烧的木炭，温度也只能达到700°C左右。由于缺乏足够的空气流通，这些木炭的燃烧温度只能降低到较低水平。

陶瓷烤炉的另一个优点是使用寿命长。它们不会生锈，也没有需要每隔几年更换的燃烧器。许多人至今仍在使用上世纪60年代引入美国的原始卡玛多式炊具。如今的炊具采用更先进的材料制成，如果保养得当，可以使用一辈子。一位生产各种颜色烧烤炉的制造商建议顾客谨慎选择颜色，因为他们将来会将这些炊具传给子孙后代。

陶瓷烤炉的主要优点包括：使用寿命长、燃料消耗低、燃烧时间长、食物水分流失少、温度控制更精准、温度范围更广，以及烹饪方式更加多样。没错，它们价格不菲，但如果您正在寻找一款优质且用途广泛的炭火烤炉，那么在购买下一套户外炊具时，不妨考虑一下陶瓷烤炉。