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在潮湿的气候下，如果您不经常使用炊具，可能会发现里面滋生霉菌。首先，如何去除霉菌？在炊具里生起旺火，让高温烧掉霉菌。其次，如何预防霉菌滋生？任何能防止水分进入炊具的方法都有帮助：尽可能盖好炊具。

如果确实是个问题，试试这个方法：烹饪结束后，取出食物，让炉灶再保温约 20 分钟。这有助于排出炉灶内的部分水分。待炉灶冷却后，务必将所有通风口紧闭。

如果无法盖上烤炉盖，请使用烤炉自带的任何能防潮的盖子或顶盖。如果是 Auplex Kamado 烤炉，请使用陶瓷盖来关闭上盖，而不是使用旋涡盖。陶瓷盖可以防止水进入烤炉，而旋涡盖则不行。

此外，如果无法盖好锅盖，水可能会通过温度计的小孔滴入锅内。根据温度计探针插入小孔的松紧程度，您可能需要想办法堵住这个小孔。口香糖？我们不确定，但这确实是导致水分进入锅内的途径之一。

我们还注意到，霉菌最先滋生的地方是炉灶内部有油脂的地方。油脂似乎是霉菌的“超级食物”。烹饪后彻底清洁炉架上的油脂有助于减少霉菌的生长。偶尔用大火彻底清洁炉灶内壁也能减少油脂。但控制油脂才是控制霉菌的关键。