消息

四种最常用的烧烤技巧

1.烧烤
2.低温慢煮
3.烘焙
4.高温炙烤

1.烧烤

Auplex Kamado 的主要功能是烧烤。由于其陶瓷材质和独特的功能，它非常适合直接和间接烧烤。得益于分而治之系统和精准的温度控制，您会发现烧烤过程非常快捷方便。

结果如何？肉质超级鲜嫩多汁，带有典型的木火烧烤风味。

烧烤说明

除了其他多种烹饪可能性之外，您还可以将 Auplex Kamado 用作经典的烧烤炉进行烧烤。

你会发现，由于采用了分而治之系统和精确的温度控制，这非常容易和方便。

按照以下方法进行标准烧烤。

工作方法

• 每次使用前，务必摇晃木炭，使灰烬脱落，清空灰烬盘，并装入新鲜的“餐厅级”木炭。
• 对于标准的烧烤，推荐温度为180°C。为此，请使用三块引火块点燃Auplex Kamado烤炉，引火块放置在木炭上方。
• 点火后，您可以立即盖上盖子，但要立即将上下通风口完全打开。烤架可以提前放入烤炉中，以便也进行预热。
• 等到您的 Auplex Kamado 烤炉温度达到 180°C 时，将底部通风口关闭至 2.5 厘米的开口，并将顶部通风口关闭至 1.5 厘米的开口。
• 现在打开您的 Auplex Kamado 烤炉，将一块半月形隔热板放入柔性烹饪架中。确保隔热板不要接触到木炭。
• 把烤架放回原位，用黄铜烧烤刷再刷一遍，然后在厨房纸巾上抹些花生油，涂抹在烤架上。这样可以去除烟灰，并在烤架上形成一层不粘涂层。
• 现在你可以开始烤肉和蔬菜了，用烤盘的开放（直接）面烤出颜色，用烤盘上方的间接面烤出食物，让食物继续烹饪而不会烤焦。
• 完成后，别忘了重新打磨烤架，并涂上花生油，然后将其留在电器中，让油渗入金属，为烤架形成保护层。
• 最后，盖上盖子并关闭所有通风口。这样，木炭就会熄灭，并保存起来供下次烹饪使用！
• 祝您胃口好！

2.慢煮（烟熏）

Auplex Kamado 的气密性密封性和高重量使其能够实现非常精确的温度控制。

这样，您就可以将您的 Auplex Kamado 用作烟熏炉或慢炖锅。

无需添加木炭，即可轻松将温度维持在 100°C 长达 16 小时。

慢炖烹饪指南

您的 Auplex Kamado 烤炉非常适合慢烤和烟熏肉类。这种典型的美式烧烤方式，让肉在 100°C 的低温下长时间慢烤，使其变得超级嫩滑，同时又保持了惊人的多汁口感。带来独一无二、无与伦比的味觉体验！

你有没有慢速研磨器？如果有，一定要用它来研磨所有需要慢速研磨的食材；它能确保达到最佳效果！

程序

• 每次使用前，务必摇晃木炭，使灰烬脱落，清空灰烬盘，并装入新的木炭。
• 对于慢炖，请使用更硬、更香的木炭，例如我们 Auplex Kamado 的大块木炭！
• 要保持 100°C 的温度，只需将一个打火机放在木炭上点燃 Auplex Kamado 即可。
• 点火后，您可以立即盖上盖子，但要立即将上下通风口完全打开。烤架可以提前放入烤炉中，以便也进行加热。
• 等到您的 Auplex Kamado 烤炉温度达到 100°C 后，将底部通风口关闭至 4 毫米的开口，并将顶部通风口关闭至半条线的开口，使之只剩下一个小的三角形开口。
• 现在将冒烟的木块放在木炭上（木块的种类和数量根据食谱而定）。
• 接下来，将两个半月形隔热板放入柔性烹饪架中，或者使用慢烤机。
• 可选：按照食谱指示，在滴水盘中装满水，也可以装苹果汁、葡萄酒、啤酒以及新鲜香草。
• 将滴油盘放在柔性烹饪架的配件架上，置于隔热罩（或慢速滚筒）和烤架之间的最低位置。
• 将半月形不锈钢烤架放回 Auplex Kamado 烤炉中，然后将肉放在上面。
• 将中心温度计的探针插入肉中，尽量使探针尖端位于肉的中心位置。插入时，请水平插入探针。
• 按照食谱说明，用肉纸包裹肉类。这样更有利于肉的烧烤外皮形成，也比用铝箔纸更卫生。
• 当肉的中心温度达到所需温度时，将肉从烤架上取下，并按照食谱中的说明静置。
• 祝您胃口好！

3.烘焙

我们并非唯一认为 Auplex Kamado 烤炉烤出的披萨是你能吃到的最美味的披萨的人！

面包、千层面或法式咸派也一样。任何你能在烤箱里烤的东西，你都可以在你的Auplex Kamado烤炉里烤制。

一旦你尝过那种独特的柴火风味，就再也回不去了？

披萨烘焙指南

Auplex Kamado 非常适合用高温烘烤美味的披萨，这样就能烤出酥脆的饼底，并带有像最好的披萨店里一样真正的“al forno”木火味道！

方法

• 每次使用前，务必摇晃木炭，使灰烬脱落，清空灰盘，并装入新的木炭。
• 要在您的 Auplex Kamado 烤炉中烤制披萨，请使用我们的餐厅级木炭。
• 用 3 个引火块点燃餐厅级木炭。
• 点燃后，立即盖上盖子，但要完全打开顶部和底部的通风口。
• 等到您的 Auplex Kamado 烤炉温度达到 350°C 后，将底部通风口和顶部通风口都关闭一半。
• 将顶部的“配件架”放置在“灵活烹饪架”的最高位置。
• 将两个“半月形隔热板”放在上面，再将披萨石放在上面。
• 现在让温度重新升至350°C，等待10分钟，确保披萨石和Auplex Kamado烤炉的炉盖都充分加热。你需要炉盖反射的热量来烘烤披萨顶部。
• 烤披萨之前，请检查披萨石是否足够热，温度应达到250摄氏度。您可以使用红外线温度计测量温度。
• 用披萨勺将披萨放在披萨石上。
• 3分钟后将披萨旋转四分之一圈，检查底部，确保不会烤焦。
• 如果卡马多烤炉的温度合适，披萨就烤好了。如果温度不够，请在两分钟内再次检查。
• 尽量保持盖子盖紧，以免热量散失。

小贴士：如果你用两个披萨勺，就可以在烤一个披萨的同时准备另一个。这样烤出来的披萨更均匀，而且还能节省木炭！

4.高温炙烤

一块从烤架上取下来的、表面金黄酥脆、滋滋作响的牛排？

借助 Auplex Kamado 烤炉，您可以利用木炭的强烈热量和 Divide & Conquer 系统实现这一点，该系统可确保您的烤架可以放置在不同的高度。

一块鲜嫩多汁、表面烤得酥脆金黄的牛排，绝对是人间美味！

高温炙烤指南

Auplex Kamado陶瓷烧烤炉的优点之一是，您可以像在真正的烧烤餐厅一样，用它煎出美味的牛排。外皮酥脆金黄，内里鲜嫩多汁的牛排，绝对是人间美味！

方法

• 每次使用前摇晃木炭，使灰烬脱落，清空灰烬盘，并装入新的木炭。
• 要用 Auplex Kamado 烤炉烹制牛排，请使用我们的餐厅级木炭。
• 用3个引火块点燃餐厅级木炭。
• 将铸铁烤架放入陶瓷烤炉中加热。
• 点燃后，您可以立即盖上盖子，但要立即将顶部和底部的通风口完全打开。
• 等到您的 Auplex Kamado 烤炉温度达到 100°C 后，将底部通风口缩小到 4 毫米，顶部通风口缩小到半条线。
• 用黄铜烧烤刷擦洗烤架，并在烤架上涂抹花生油。
• 将隔热罩放入烤炉中。为了增添风味，您可以先在烧红的木炭上撒些橡木屑。这样能使牛排带有淡淡的香草味。
• 将牛排放在烤架上，用烧烤温度计监测其中心温度。
• 盖上锅盖，让牛排间接加热至所需的中心温度。