指示
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01
在一个小碗里，将腌料的各种配料搅拌均匀。
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原料
- 6瓣蒜，切碎
- 1 个小洋葱，切碎
- 1 枝新鲜迷迭香，切碎
- 半杯橄榄油
- 1/4 杯柠檬汁
- 1汤匙粗盐
- 1茶匙中等研磨度的黑胡椒粉
- 1茶匙柠檬皮屑
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01
将迷迭香和百里香枝条排成一排，用细绳将一端绑好。这将用作涂抹剩余腌料的刷子。
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原料
- 3 枝新鲜迷迭香，整枝
- 10 枝新鲜百里香
- 屠夫绳（可选，用于无骨肉）
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01
羊肉腌制期间，点燃你的 Kamado Joe 烤炉，放入 Joetisserie 烤盘。你只需要少量木炭，所以只需将火盆装至一半左右即可。如果你的烤炉有隔板，只需将木炭放在隔板的一侧。将温度升至 400-425°F（约 204-220°C）。
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02
将羊肉放入一个大的密封袋或容器中，倒入腌料，至少留出1/4杯腌料备用。这些腌料将用于涂抹羊肉。盖好容器，摇晃均匀，使羊肉裹上腌料。在室温下腌制至少一小时。
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03
如果您使用的是去骨羊腿肉，请用棉绳将其捆成橄榄球的形状。这样有助于在烹饪过程中固定住肉块。
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原料
- 屠夫绳（可选，用于无骨肉）
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06
在烤架预热的同时，准备阿根廷青酱。将红葱头、大蒜、红酒醋、盐和胡椒放入食品加工机中，搅打至所有食材均匀切碎。加入欧芹、牛至和红辣椒碎。继续搅打，同时加入橄榄油，直至所有食材充分混合。根据个人喜好调整橄榄油的用量，直至达到理想的浓稠度。
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原料
- 1个小洋葱，切碎
- 2瓣大蒜
- 1又1/2杯新鲜欧芹
- 1茶匙干牛至
- 3汤匙红酒醋
- 3/4 杯橄榄油
- 少许红辣椒碎（可选）
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07
将羊肉放在烤肉叉上，用叉子在两侧各固定一个叉子并拧紧。然后放到烤架上烤。
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08
羊肉旋转时，每隔15分钟用香草刷蘸取预留的腌料涂抹一次。羊肉烤至内部温度达到125°F（约52°C）即可，达到五分熟。
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09
做好后取出，静置10-15分钟再切片。佐以阿根廷青酱享用。祝您用餐愉快！
发布时间：2023年3月30日