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陶瓷烤炉以其卓越的保温性能而闻名，其优点之一是陶瓷炊具的外部温度不会像金属炊具那样高。然而，一些过于热心的用户和经销商却声称他们的陶瓷炭炉外部摸起来是凉的。这当然是无稽之谈，所以我们决定进行一些实际测量，以便为您揭示真相。

首先，制造商对此事究竟是怎么说的？

Auplex Kamado——“我们烤炉的陶瓷底座和盖子会变得非常热，但意外触摸不会造成烫伤。”

Imperial Kamado——“很安全。烹饪时可以与外表面接触。”

Big Green Egg——“创新的陶瓷材料（现在基于太空时代的技术）使外部表面比任何燃气烤炉都凉爽得多”，并且“与金属烤炉相比，表面保持凉爽，对儿童更安全”。

Primo——“而且外表面保持着安全温暖的触感。”

Kamado——“室外瓷砖可以安全触摸。”

我们的测试表明，其中一些说法有所夸大。首先，我们测试了Auplex Kamado烤炉的表面温度。我们通过保持通风口完全打开，将烤炉温度升至400°F（约204°C），然后在烤炉温度接近400°F时关闭通风口。我们将烤炉保持在该温度下30分钟，然后用红外测温仪测量其表面温度。我们发现，炉盖下方靠近边缘的温度为190°F（约88°C）。炉盖顶部靠近烟囱处的温度为230°F（约110°C）。作为参考，大多数人接触115°F（约46°C）的液体或固体就会感到疼痛。我们根本无法将手直接接触烤炉顶部，只能用刷子快速擦拭。我们将烤炉保持在该温度下共2.5小时，炉盖顶部温度为245°F（约113°C）。相信我们，这温度非常高。

接下来，我们使用 Auplex Kamado 22 英寸 OTB 耐火陶瓷烤炉进行了测试。这款烤炉可能是隔热性能最好的“陶瓷”烤炉之一，因为它的炉壁由两层夹层结构组成，其中一层用于隔热保温。我们将这款烤炉在 400°F（约 204°C）的温度下保温了 2.5 小时。Arpress 烤炉的表面温度从炉顶底部的 110°F（约 43°C）到顶部通风口附近的 160°F（约 71°C）不等。您可以将手放在 Arpress 烤炉炉顶的任何位置至少几秒钟。

显然，炉灶表面温度取决于炉壁的材质、厚度和结构。有些炉灶会变得非常烫手，而有些则非常凉爽，甚至可以触摸几秒钟。但是，毋庸置疑，最好不要通过随意触摸来了解炊具的温度。任何陶瓷炭炉都不会一直保持“凉爽”。