Notícias

As quatro técnicas de churrasco mais utilizadas

1. Grelhar
2. Cozimento lento e em baixa temperatura
3. Assar
4. Selar em fogo alto

1. Grelhar

O Auplex Kamado é essencialmente uma churrasqueira. Graças à sua construção em cerâmica e funções exclusivas, é extremamente adequado para grelhar tanto direta quanto indiretamente. Você perceberá que grelhar se torna muito rápido e fácil graças ao sistema Divide & Conquer e ao controle preciso de temperatura.

O resultado? Carne super macia e suculenta com aquele sabor típico de churrasco defumado em lenha.

Instruções para grelhar

Além das muitas outras possibilidades culinárias, você também pode usar o Auplex Kamado como uma churrasqueira clássica para grelhar.

Você perceberá que isso é muito fácil e prático graças ao sistema Divide & Conquer e ao controle preciso de temperatura.

Siga este método para grelhar em um churrasco padrão.

Método de trabalho

• Antes de cada utilização, agite sempre o carvão para que as cinzas se soltem, esvazie o cinzeiro e encha-o com carvão vegetal novo de "qualidade para restaurantes".
• Para grelhar num churrasco padrão, a temperatura recomendada é de 180 °C. Para isso, acenda o Auplex Kamado com três acendedores, que devem ser colocados sobre o carvão.
• Após acender o fogo, você pode fechar a tampa imediatamente, mas abra completamente as aberturas de ventilação superior e inferior. As grelhas podem ser colocadas dentro do aparelho para que também aqueçam.
• Aguarde até que seu Auplex Kamado atinja uma temperatura de 180°C. Em seguida, feche a entrada de ar inferior, deixando uma abertura de 2,5 cm, e a entrada de ar superior, deixando uma abertura de 1,5 cm.
• Agora abra seu Auplex Kamado e coloque uma meia-lua do protetor térmico na grelha flexível. Certifique-se de que o protetor térmico não toque no carvão.
• Recoloque as grelhas, passe a escova de latão para churrasco novamente sobre elas, coloque um pouco de óleo de amendoim em papel toalha e unte a grelha com ele. Isso removerá a fuligem e criará uma camada antiaderente na sua grelha.
• Agora você está pronto para grelhar carnes e vegetais. Use o lado aberto (direto) para dourar e o lado indireto, sobre a pedra, para permitir que os alimentos cozinhem por mais tempo sem queimar.
• Quando terminar, não se esqueça de lixar e untar a grelha novamente com óleo de amendoim e, em seguida, deixá-la no aparelho para que o óleo penetre no metal e forme uma camada protetora para a grelha.
• Por fim, feche a tampa e todas as aberturas de ventilação. Assim, o carvão se apaga e fica reservado para a próxima vez que você for cozinhar!
• Bom apetite!

2. Cozimento lento (defumação)

O fechamento hermético e o peso elevado do seu Auplex Kamado permitem um controle de temperatura muito preciso.

Isso permite que você use seu Auplex Kamado como defumador ou panela de cozimento lento.

Uma temperatura de 100°C pode ser facilmente mantida por 16 horas sem precisar reabastecer o carvão.

Instruções para cozimento lento e em baixa temperatura

O seu Kamado Auplex é perfeito para cozinhar e defumar carne lentamente. Neste típico churrasco americano, deixamos a carne cozinhar por um longo período a uma temperatura baixa de 100 °C, para que fique extremamente macia e, ao mesmo tempo, incrivelmente suculenta. Uma experiência de sabor única e inigualável!

Você tem um SloRoller? Se sim, use-o sempre que precisar preparar seus alimentos em baixa temperatura e com movimentos lentos; isso garantirá o melhor resultado possível!

Procedimento

• Antes de cada utilização, agite sempre o carvão para que as cinzas se soltem, esvazie o cinzeiro e encha-o com carvão novo.
• Para cozimento lento, use carvão mais duro e aromático, como o nosso Big Block da Auplex Kamado!
• Para manter uma temperatura de 100°C, acenda o Auplex Kamado com apenas um acendedor colocado sobre o carvão.
• Após acender o fogo, feche a tampa imediatamente, mas abra completamente as aberturas de ventilação superior e inferior. As grelhas podem ser colocadas dentro do aparelho para que também aqueçam.
• Aguarde até que seu Auplex Kamado atinja a temperatura de 100°C. Em seguida, feche a ventilação inferior até uma abertura de 4 mm e feche a ventilação superior até uma abertura de meia linha, de modo que permaneça apenas uma pequena abertura triangular.
• Agora coloque os pedaços de madeira para defumar em cima do carvão (tipo e quantidade de acordo com a receita).
• Em seguida, coloque os dois defletores de calor em forma de meia-lua na grelha flexível ou utilize o seu SloRoller.
• Opcional: encha uma bandeja coletora de gotas conforme indicado na sua receita; pode ser com água, mas também com suco de maçã, vinho, cerveja em combinação com ervas frescas.
• Coloque a bandeja coletora de gordura na grelha de acessórios, na posição mais baixa entre os protetores de calor (ou SloRoller) e as grelhas da sua grelha de cozimento flexível.
• Recoloque as grelhas de aço inoxidável em formato de meia-lua no seu Kamado Auplex e, em seguida, coloque a carne por cima.
• Insira a sonda do termômetro de carne, sempre tentando posicionar a ponta bem no centro. Para isso, insira a sonda horizontalmente.
• Embrulhe a carne em papel manteiga conforme a receita. Isso preserva melhor a crosta dourada da carne no churrasco e é mais higiênico do que usar papel alumínio.
• Quando a temperatura interna desejada for atingida, retire a carne da grelha e deixe descansar conforme indicado na receita.
• Bom apetite!

3. Assar

Não somos os únicos que acham que a Auplex Kamado assa as pizzas mais saborosas que você já comeu!

O mesmo vale para pão, lasanha ou quiche. Tudo o que você assa em um forno convencional, você também pode assar no seu Kamado Auplex.

Depois de provar aquele sabor único defumado em fogueira, não tem volta!

Instruções para assar pizza

O forno Kamado Auplex é perfeito para assar pizzas deliciosas em alta temperatura, garantindo uma base maravilhosamente crocante e o autêntico sabor de forno a lenha "al forno", como nas melhores pizzarias!

Método

• Antes de cada utilização, agite sempre o carvão para que as cinzas se soltem, esvazie o cinzeiro e encha-o com carvão novo.
• Para assar pizzas no seu Auplex Kamado, utilize o nosso carvão vegetal de qualidade profissional.
• Acenda o carvão vegetal de qualidade profissional com 3 acendedores de fogo.
• Após acender, feche imediatamente a tampa, mas abra completamente as aberturas de ventilação superior e inferior.
• Aguarde até que seu Auplex Kamado atinja a temperatura de 350°C. Em seguida, feche as aberturas de ventilação inferior e superior pela metade.
• Coloque a 'Grade de Acessórios' superior na posição mais alta da 'Grade de Cozimento Flexível'.
• Coloque os dois 'Defletores de Calor em Meia Lua' por cima e, em seguida, a pedra de pizza.
• Agora, deixe a temperatura subir novamente para 350 °C e aguarde 10 minutos para que a pedra refratária e a cúpula do seu Kamado Auplex também estejam bem aquecidas. Você precisa do calor refletido da cúpula para assar a parte de cima da sua pizza.
• Antes de assar a pizza, verifique se a pedra está quente o suficiente; ela deve estar a 250 °C. Você pode medir isso com um termômetro infravermelho.
• Coloque a pizza na pedra de pizza usando a colher de pizza.
• Após 3 minutos, gire a pizza um quarto de volta e verifique a parte de baixo para garantir que não queime.
• Se a temperatura do Kamado estiver correta, a pizza está pronta. Caso contrário, verifique novamente em dois minutos.
• Mantenha a tampa fechada o máximo possível para que não haja perda de calor.

Dica: Se você usar duas conchas de pizza, pode preparar outra pizza enquanto a anterior assa. Assim, ela assa de forma mais uniforme e você economiza carvão!

4. Selar em fogo alto

Um bife grelhado, bem dourado e suculento?

É possível com o seu Auplex Kamado graças ao calor intenso do carvão e ao sistema Divide & Conquer, que garante a utilização das grelhas em diferentes alturas.

Um bife deliciosamente macio com uma crosta dourada e crocante da grelha é um verdadeiro sucesso!

Instruções para selar em fogo alto

Uma das vantagens da churrasqueira cerâmica Kamado da Auplex é que você pode grelhar bifes excelentes nela, exatamente como nos restaurantes de grelhados profissionais. Um bife deliciosamente macio com uma crosta dourada e crocante é simplesmente irresistível!

Método

• Agite o carvão antes de cada utilização para que as cinzas se soltem, esvazie o cinzeiro e encha-o com carvão novo.
• Para grelhar bifes no seu Auplex Kamado, utilize o nosso carvão vegetal de qualidade profissional.
• Acenda o carvão vegetal de qualidade profissional com 3 acendedores de fogo.
• Coloque as grelhas de ferro fundido no kamado para que aqueçam.
• Após acender o cigarro, você pode fechar a tampa imediatamente, mas abra completamente as aberturas de ventilação superior e inferior.
• Aguarde até que seu Auplex Kamado atinja a temperatura de 100°C. Em seguida, reduza a abertura da ventilação inferior para 4 mm e a da ventilação superior para meia linha.
• Esfregue as grelhas com a escova de latão para churrasco e unte-as com óleo de amendoim.
• Coloque os protetores de calor no aparelho. Para um sabor ainda mais intenso, você pode adicionar lascas de carvalho sobre o carvão em brasa. Isso dará ao bife um delicioso e leve sabor de baunilha.
• Coloque o bife na grelha e monitore a temperatura interna com um termômetro de churrasco.
• Feche a tampa e deixe o bife aquecer indiretamente até atingir a temperatura interna desejada.