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Churrasco argentino. De dar água na boca.

INGREDIENTES:

Tiras de carne para assar.

Vazio.

Matambre.

Entrada.

Acuras.

frango.

Chorizos criollos.

óleo.

Sal grosso.

PREPARAÇÃO

A Pampa, os gaúchos e seus requintados assados ​​de carne são algumas das imagens mais típicas da Argentina e, no caso destes últimos, uma deliciosa receita que se espalhou por muitos países, que pode ser facilmente reproduzida em nosso kamado e que literalmente deixará os comensais que se reunirem à mesa com água na boca.

Embora na lista de ingredientes tenhamos incluído os tipos de carne mais comuns, dependendo da disponibilidade ou, simplesmente, do nosso gosto culinário, escolheremos aqueles que mais apreciamos e os retiraremos da geladeira com bastante antecedência antes de acender o fogo no kamado, para que estejam em temperatura ambiente quando começarmos a cozinhá-los.

A partir daí, antes de colocar a carne no fogo, cortaremos a nosso gosto e a untaremos com azeite e sal grosso enquanto preparamos as brasas no kamado. Para estas últimas, uma vez acesas e atingindo uma temperatura de cerca de 150 °C, espalharemos as brasas para que fiquem uniformemente distribuídas, ajustaremos a chama para estabilizar a temperatura em 120 °C e disporemos a carne de acordo com o tempo de cozimento desejado, para que possamos retirá-la da grelha de uma só vez. No caso de peças com osso, como as tiras, colocaremos primeiro a parte com o osso voltada para as brasas e, assim que dourar, viraremos. O tempo no kamado, portanto, variará dependendo do tipo de carne escolhido, da quantidade de gordura que contém, da espessura do corte e do ponto de cozimento desejado, mas, em circunstâncias normais, a essa temperatura, girará em torno de 30 minutos.

Assim que a carne estiver cozida, serviremos acompanhada de uma tigela com o famoso molho chimichurri para que cada um possa adicionar a gosto, e um acompanhamento que pode ser simples batatas fritas, uma salada de alface, tomate e cebola ou, se quisermos nos imergir ainda mais no espírito argentino, uma salada de batata com ovo, um prato tipicamente argentino que é um complemento ideal para todos os tipos de carne.

Porque… você sabia que existem kamados argentinos? Sim, existem marcas desses utensílios de cozinha da Argentina, que são os reis do churrasco. Deve haver um motivo!

Desfrute de sua refeição!