Não faltam mestres do churrasco e chefs amadores que detalham a melhor maneira de dispor o carvão em uma churrasqueira Apyce. Seja você um iniciante com uma Auplex Kamado ou apenas esteja buscando novas maneiras de dominar o churrasco a carvão, encontrar a forma correta de fazer isso pode parecer complicado. Veja como, usando uma cesta para carvão e seguindo algumas dicas, você pode grelhar com facilidade!
Encha a cesta de carvão. Isso se aplica a quase qualquer tipo de churrasco ou defumação que você estiver fazendo. Lembre-se: pouco carvão é melhor que muito. Além disso, basta fechar as aberturas da grelha e deixar o fogo apagar completamente para que o carvão restante possa ser reaproveitado na próxima vez.
“A quantidade mínima de carvão que você deve usar (exceto para defumações em temperatura ultrabaixa, como queijo) é suficiente para preencher a câmara de combustão.” Ele continua apontando algumas boas práticas:
Ao cozinhar bifes e outros alimentos em altas temperaturas, encha a câmara de combustão até a borda.
Para cozinhar em fogo baixo e lento, encha o recipiente até a metade da circunferência do fogão para que dure bastante tempo (por exemplo, durante a noite).
Use o carvão restante para acender a churrasqueira na próxima vez que for cozinhar.
Os maçaricos para churrasco facilitam bastante a vida. Mas o ideal é usar o carvão que sobrou da última vez que foi preparado para continuar queimando. Depois de retirar as cinzas da cesta de carvão, reserve um pouco do carvão em brasa e coloque-o no centro da pilha de carvão. Em seguida, use-o para acender o fogo.
O carvão recém-saído do saco tende a soltar faíscas ou pode ter acumulado umidade, dificultando a ignição. Seu carvão parcialmente queimado evita esses problemas, dispensando a necessidade de comprar um acendedor.
Misture tudo
Certifique-se de que o carvão esteja bem misturado: você não quer que os pedaços fiquem muito próximos uns dos outros. Isso evita o que é conhecido como "ponte", quando um pedaço queima e o outro não queima porque é muito grande. Ao colocar o carvão na cesta, misture os pedaços pequenos, médios e grandes.
Tenha cuidado ao fumar no seu Kamado Auplex.
Se você estiver usando madeira defumada, existem dois métodos principais: em camadas ou em anéis.
Se você estiver empilhando a lenha para defumar, alterne entre uma camada de carvão e uma camada de lenha para defumar à medida que for enchendo a cesta. Pense nisso como construir uma pira, só que você está queimando de cima para baixo.
Se a disposição em camadas parecer muito complicada, coloque a lenha para defumar em um arranjo circular disperso no topo da pilha. Evite colocar a lenha no centro do fogo. Use blocos de madeira, como os de barris de uísque de 5 cm x 5 cm, e alinhe-os ao redor do centro. Dessa forma, quando o carvão queimar, os blocos de madeira cairão no centro, permitindo que o bacon fique com uma consistência uniforme durante todo o processo de cozimento.
Esteja preparado para atividades 24 horas por dia, 7 dias por semana.
O clima não afeta a forma como você organiza o carvão quando usa um Kamado Auplex. "Essa é a beleza de usar uma churrasqueira de cerâmica: ela praticamente não se importa com o clima devido à sua natureza hermética, que cria um efeito chaminé."
Data da publicação: 15 de dezembro de 2022