Veja como calcular a quantidade de peito bovino ou carne de porco desfiada necessária para servir um grande número de pessoas. Há vários fatores a considerar:
Para carne de porco desfiada ou peito bovino, um sanduíche típico (ou porção) consiste em 113 gramas (4 oz) de carne cozida.
Para homens adultos, recomenda-se calcular 2 porções por pessoa.
Para mulheres e crianças, calcule uma porção por pessoa.
Em média, um pernil perde cerca de 40% do seu peso durante o cozimento. Portanto, 450 gramas (16 onças) de carne crua renderão 272 gramas (9,6 onças) de carne cozida. 272 gramas equivalem a 2,4 porções, então cada 450 gramas (1 libra) de carne crua renderá 2,4 porções.
Primeiro, calcule quantas porções você precisa (2 porções para quem come com muita fome, 1 porção para quem come normalmente). Depois, divida o número de porções por 2,4 porções por quilo de carne crua e você terá o total de quilos de carne crua que precisa. Aqui está um exemplo:
Dez homens e dez mulheres precisariam de aproximadamente 30 porções. (2 x 10 homens = 20 porções, 1 x 10 mulheres = 10 porções.) Dividindo 30 porções por 2,4 porções por libra de carne crua, obtemos 12,5 libras de carne crua.
Ou, a partir de um exemplo da vida real:
Fomos incumbidos de preparar carne de porco desfiada para um abrigo para mulheres. Eram 37 mulheres, mas como estavam famintas (muitas levaram um segundo sanduíche para casa depois do jantar), calculamos 60 porções. Dividindo 60 por 2,4, dá 25 libras de carne crua, que foi mais ou menos o necessário.
Data da publicação: 24/08/2022