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COMO ACENDER UM FORNO DE PIZZA:

1. Construa uma torre de gravetos no meio da pedra refratária, em direção à frente do forno. Você também pode colocar um acendedor de fogo natural no centro dos gravetos (NUNCA use fluido de isqueiro para acender o forno de pizza.)
2. Em seguida, acenda a lenha fina e o acendedor de fogo, certificando-se de que a lenha fina acenda à medida que o fogo cresce.
3. Continue adicionando gravetos à fogueira a cada dois minutos para ajudar o fogo a crescer e aquecer. Depois de alguns minutos, o fogo atingirá um tamanho razoável e o calor se tornará intenso.
4. Nos próximos 5 minutos, deixe o fogo continuar a aumentar e continue a alimentá-lo com mais gravetos. O fogo deverá então estar pronto para ser empurrado para o fundo do forno.
5. Depois de afastar as brasas, adicione 3 ou 4 pedaços de madeira dura. Recomendo pedaços de aproximadamente 15 x 2,5 cm (6″ x 1″).
6. Agora você deve ter uma boa camada de brasas vermelhas, juntamente com uma chama saudável, e está pronto para começar a cozinhar!
7. Enquanto estiver cozinhando, a cada 15 minutos, aproximadamente, adicione 3 ou 4 pedaços de madeira dura de 15 cm diretamente sobre as brasas. Isso manterá o fogo aceso e o calor constante. Se você não adicionar os pedaços de madeira dura, a chama pode começar a apagar.
8. Controle o fluxo de ar que entra e sai do forno de pizza ajustando as entradas de ar.
9. Prepare uma pizza deliciosa! Confira minha receita de massa de pizza napolitana!aqui.