01
Estabilize a temperatura da sua grelha a 450°F (232°C). Coloque uma chapa de pedra-sabão ou de ferro fundido sobre a superfície da grelha e deixe-a atingir a temperatura ideal.
02
Tempere a superfície de cozimento com azeite extra virgem. Tempere levemente o filé de salmão e coloque-o sobre a superfície quente. Sele e cozinhe por 1 minuto e meio, depois vire para selar o outro lado.
INGREDIENTES
2 colheres de sopa de azeite extra virgem
8 onças de salmão ártico Kvaroy
03
Depois de virar o peixe, coloque o bok choy picado, os cogumelos, o gengibre e o alho em uma pilha sobre a superfície quente. Cozinhe por 1 minuto e, em seguida, regue a mistura de vegetais com saquê, sambal e molho de soja. Misture os vegetais com uma pinça e, usando uma espátula para peixe, vire o salmão sobre a pilha de vegetais temperados. Feche a tampa e cozinhe por 4 minutos, permitindo que o peixe cozinhe no vapor até atingir uma temperatura interna de 54°C (130°F), enquanto os vegetais cozinham. Após 4 minutos, retire o peixe dos vegetais e reserve. Incorpore o coentro aos vegetais grelhados.
INGREDIENTES
3 cabeças de bok choy baby, picadas e cortadas em 6 partes.
2 colheres de chá de gengibre em pó fino.
1 colher de chá de alho picado
1 cogumelo Portobello, sem lamelas e cortado em pedaços pequenos.
1/4 de xícara de saquê
1 colher de sopa de sambal
1 colher de sopa de tamari ou molho de soja com baixo teor de sódio
1/4 de maço de coentro, picado grosseiramente
04
Coloque ½ xícara de salada de quinoa no prato, cubra com os legumes grelhados e, por fim, transfira o salmão grelhado por cima. Bom apetite!
Data da publicação: 07/09/2022