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Ma délicieuse recette de marinade sèche sucrée-épicée pour porc est idéale pour la plupart des plats à base de porc. Rapide et facile à préparer, elle offre un équilibre parfait de saveurs sucrées, salées et épicées. La cassonade apporte une touche sucrée, l'ail et l'oignon en poudre une saveur salée irrésistible, et le poivre de Cayenne une note épicée finale. Le porc étant déjà très savoureux, il suffit d'ajouter suffisamment de marinade pour sublimer son goût délicieux.

C'est génial sur :

• Morceaux de poitrine de porc
• Épaule de porc/Boston Butt pour porc effiloché
• Côtes de dos de bébé
• Côtes de poitrine de porc

LES INGRÉDIENTS

Ces quantités permettent de préparer une grande quantité de marinade sèche ; selon la taille de votre morceau de porc, il vous en restera peut-être. Conservée dans un endroit frais et sec, elle se gardera un an.

• 5 cuillères à soupe de sucre brun
• 1 cuillère à soupe de sel
• 2 cuillères à café de poivre noir
• 2 cuillères à café de paprika fumé
• 1 cuillère à café de poudre d'ail
• 1 cuillère à café de poudre d'oignon
• 1/2 cuillère à café de cannelle
• 1/4 de cuillère à café de poivre de Cayenne

LA MÉTHODE

Pour préparer mon mélange d'épices sucré-épicé pour porc, il suffit de mélanger tous les ingrédients dans un bol à l'aide d'un fouet ou d'une cuillère. Versez le mélange dans un récipient hermétique et secouez vigoureusement.

APPLICATION DE LA GELÉE

Je trouve qu'il est préférable d'utiliser un liant lorsqu'on applique un mélange d'épices sèches sur des morceaux de porc. Le liant permet aux épices d'adhérer à la viande au lieu de se détacher. La moutarde anglaise se marie très bien avec la viande et ne modifie pas du tout son goût. Inutile d'utiliser une moutarde chère, car on ne la sentira pas.Moutarde anglaise Tescoet c'est idéal.

• Séchez le porc en le tamponnant avec du papier absorbant.
• Frottez un peu de moutarde
• Saupoudrez le mélange d'épices sur toute la surface du porc, en veillant à bien enrober également les côtés. Appliquez-en suffisamment pour recouvrir la surface, mais pas trop pour ne pas masquer la couleur de la chair.

PERSONNALISATION SELON LES GOÛTS

Les goûts sont subjectifs. N'hésitez pas à ajouter différentes épices ou à modifier les quantités des ingrédients de cette recette de marinade sèche pour porc.