Pas de problème ! Sortez votre rôti de porc ou votre poitrine de bœuf de la cuisson et enveloppez-le dans deux ou plusieurs couches de papier aluminium. Enveloppez ensuite la viande enveloppée dans des serviettes de plage ou des couvertures. Placez le tout dans une glacière ; la viande se conservera ainsi plusieurs heures. Pour prolonger la durée de conservation, vous pouvez verser de l'eau bouillante dans la glacière afin de la préchauffer, puis la vider avant d'y mettre la viande. Certains ajoutent également une ou deux briques réchaudées pour maintenir la chaleur pendant la conservation.
Bien sûr, vous pouvez aussi placer votre viande dans un four réglé à la température la plus basse pour la maintenir au chaud.
Date de publication : 25 octobre 2022