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L'utilisation des déflecteurs de chaleur Auplex pour barbecue Kamado permet d'optimiser la cuisson indirecte, idéale pour les cuissons lentes et à basse température, le fumage et la cuisson au four. Voici un guide détaillé pour une utilisation optimale des déflecteurs de chaleur Auplex pour barbecue Kamado :

Que sont les déflecteurs de barbecue Auplex Kamado ?
Les déflecteurs de chaleur pour barbecue Kamado Auplex, également appelés plaques céramiques, sont des accessoires conçus pour protéger les aliments de la chaleur directe. Ils permettent une cuisson indirecte, assurant une répartition plus homogène de la chaleur et évitant les flambées soudaines.

Étapes d'utilisation des déflecteurs pour barbecue Kamado Auplex

1. Préparation :

·Commencez par nettoyer votre barbecue Auplex Kamado pour vous assurer qu'il est exempt de débris et de vieille graisse.
·Rassemblez vos déflecteurs, grilles de barbecue et tous les autres accessoires que vous prévoyez d'utiliser.

2. Allumer le charbon de bois :

·Allumez votre charbon de bois à l'aide d'une cheminée d'allumage ou d'allume-feu.
·Laissez le charbon brûler jusqu'à ce qu'il soit presque entièrement recouvert de cendres blanches.

3. Mise en place des déflecteurs :

·Placez les déflecteurs sur le système de cuisson flexible Divide & Conquer.
·Veillez à ce que les déflecteurs soient positionnés de manière à recouvrir complètement le charbon de bois pour une cuisson indirecte totale, ou partiellement pour une configuration de cuisson à deux zones (un côté direct, un côté indirect).

4. Réglage des aérations :

·Fermez le dôme et ajustez les aérations supérieures et inférieures pour réguler la température.
·Pour une cuisson lente et à basse température (225°F-275°F), ouvrez légèrement les aérations.
·Pour des températures plus élevées (350°F-450°F), ouvrez davantage les aérations pour permettre une circulation d'air accrue.

5. Disposition des aliments :

·Une fois que le gril a atteint la température souhaitée, placez les aliments sur la grille, au-dessus des déflecteurs.
·Pour fumer, ajoutez des morceaux ou des copeaux de bois au charbon de bois.

6. Surveillance de la température :

·Utilisez un thermomètre fiable pour surveiller la température du gril.
·Ajustez les aérations au besoin pour maintenir une température constante.

7. Cuisine :

·Pour les viandes à cuisson lente comme les côtes levées, la poitrine de bœuf ou le porc effiloché, visez une température basse (225°F-250°F) et laissez cuire pendant plusieurs heures.
·Pour la cuisson du pain, des pizzas ou des desserts, utilisez une température modérée (350°F-450°F).
·Pour rôtir des légumes ou d'autres plats, ajustez la température selon les exigences de la recette.

8. Conclusion :

·Une fois la cuisson terminée, retirez les aliments et laissez le gril refroidir progressivement.
· Fermez les aérations pour éteindre le charbon et conservez-le pour une utilisation ultérieure.

Conseils d'utilisation des déflecteurs pour barbecue Kamado Auplex

·Expérimentez le placement :Ajustez la position des déflecteurs pour trouver la configuration optimale pour différents types d'aliments.
·Utilisez un bac à eau :Pour plus d'humidité et pour stabiliser la température, placez un bac à eau sur les déflecteurs.
·Surveiller le carburant :Pour les cuissons longues, surveillez le charbon de bois et ajoutez-en si nécessaire.
·Préchauffer correctement :Assurez-vous que le gril est préchauffé à la température souhaitée avant d'y placer les aliments.
L'utilisation correcte des déflecteurs pour barbecue Auplex Kamado peut considérablement améliorer votre expérience de grillade en offrant des options de cuisson plus polyvalentes et un meilleur contrôle sur la texture et la saveur de vos aliments.