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COMMENT ALLUMER UN FOUR À PIZZA :

1. Construisez une tour de petit bois au milieu de la pierre réfractaire, vers l'avant du four. Vous pouvez également placer un allume-feu naturel au centre du petit bois (N’utilisez JAMAIS de liquide à briquet pour allumer votre four à pizza.)
2. Ensuite, allumez le petit bois et l'allume-feu, en veillant à ce que le petit bois s'enflamme au fur et à mesure que le feu prend.
3. Ajoutez régulièrement du petit bois au feu toutes les deux minutes pour l'aider à prendre de l'ampleur et à chauffer. Au bout de quelques minutes, le feu atteindra une taille raisonnable et la chaleur deviendra intense.
4. Pendant les 5 prochaines minutes, laissez le feu continuer à prendre et alimentez-le régulièrement avec du petit bois. Le feu sera alors prêt à être repoussé au fond du four.
5. Une fois le feu repoussé, ajoutez 3 ou 4 morceaux de bois dur. Je recommande des morceaux d'environ 15 x 2,5 cm.
6. Vous devriez maintenant avoir un bon lit de braises rouges, une flamme saine et vous êtes prêt à commencer à cuisiner !
7. Pendant la cuisson, ajoutez toutes les 15 minutes environ 3 ou 4 bûches de bois dur de 15 cm directement sur les braises. Cela permettra de maintenir un feu vif et une bonne chaleur. Si vous n'ajoutez pas de bûches, la flamme risque de s'éteindre.
8. Contrôlez le flux d'air entrant et sortant du four à pizza en ajustant les aérations.
9. Préparez une délicieuse pizza ! Découvrez ma délicieuse recette de pâte à pizza napolitaine.ici.