Préparez le barbecue Auplex Kamado pour une cuisson indirecte, allumez le charbon de bois avec un allume-feu, ajoutez les blocs de fumage et installez la grille en acier inoxydable, puis attendez que la température atteigne 125 degrés.
Prévoyez des volets d'aération supérieurs et inférieurs pour maintenir une température uniforme.
Retirez le film protecteur de la face inférieure des côtes, rincez et séchez.
Mélangez tous les ingrédients secs dans un bol. Frottez les côtes avec le mélange d'épices.
Déposer sur le gril et cuire au four pendant 1 heure à 125 °C, en arrosant de jus de pomme toutes les 30 minutes.
Ouvrez simplement le clapet pour faire monter la température à 130 °C et faites cuire pendant 1,5 heure, en arrosant de jus de pomme toutes les 30 minutes.
Badigeonnez les côtes de sauce barbecue et enfournez-les pendant 30 minutes supplémentaires.
Délicieux.
INGRÉDIENTS
1,5 kg de côtes de porc
100 ml de jus de pomme
3 à 4 cuillères à soupe de sauce barbecue aromatisée aux pommes et au whisky
1/2 tasse de sel de l'Himalaya
3/4 tasse de cassonade
1/2 tasse de paprika doux
3 cuillères à soupe de poivre noir
2 cuillères à café de poudre d'ail
4 cuillères à soupe de granules d'oignon
1 cuillère à café de poivre de Cayenne
2 à 3 bûches de fumage en aulne
Date de publication : 30 novembre 2022