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INGRÉDIENTS

INSTRUCTIONS

1. Coupez les filets de poisson-chat en deux dans le sens de la longueur et séchez-les avec du papier absorbant. Placez les filets sur une grille.
2. Assaisonnez légèrement les filets avec AP et King Craw des deux côtés et laissez-les sécher à l'air libre pendant 10 à 15 minutes.
3. Versez la semoule de maïs dans un sac de congélation d'un gallon (environ 4 litres) et assaisonnez avec 1/2 cuillère à soupe de sel tout usage et 1/2 cuillère à soupe d'assaisonnement King Craw. Secouez pour bien mélanger.
4. Ajoutez les filets à la semoule de maïs assaisonnée et mélangez pour bien les enrober. Secouez le sac pour enlever l'excédent de semoule et replacez-le sur la grille. Procédez par petites quantités pour ne pas surcharger le sac. Laissez les filets sécher à l'air libre pendant 10 à 15 minutes.
5. Préparez une friteuse avec de l'huile d'arachide à 175-190 °C. Plongez les filets, quelques-uns à la fois, dans l'huile chaude et faites-les frire pendant 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que la friture ralentisse et que les filets remontent à la surface. Veillez à ne pas surcharger la friteuse, sinon les filets risquent de coller.
6. Égouttez les filets et placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier boucher.
7. Servir chaud avec une généreuse portion de sauce tartare, des quartiers de citron et de la sauce piquante.