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Fumer des côtes de bœuf est un vrai régal ! Voici une recette de base à suivre :

Ingrédients:
·4 livres de côtes de bœuf courtes
· 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
· Sel et poivre au goût
· 1 cuillère à soupe de poudre d'ail
·1 cuillère à soupe de poudre d'oignon
· 1 cuillère à soupe de paprika
·1 cuillère à soupe de cassonade
·sauce barbecue (facultative, pour servir)

Instructions:

1. Préparer les côtes :

·Retirez l'excédent de gras des côtes, en laissant une fine couche pour le goût.

2. Assaisonnez les côtes levées :

·Badigeonnez les côtes d'huile d'olive, puis assaisonnez-les généreusement de sel, de poivre, de poudre d'ail, de poudre d'oignon, de paprika et de cassonade. Veillez à ce que les côtes soient bien enrobées.

3. Préparer le fumoir :

·Préchauffez votre fumoir à 110-120 °C (225-250 °F). Utilisez des copeaux de bois dur comme du chêne, du hickory ou du pommier pour obtenir un arôme fumé.

4.Fumer les côtes :

·Déposez les côtes assaisonnées directement sur la grille du fumoir, côté os vers le bas. Fermez le couvercle du fumoir et laissez fumer pendant environ 5 à 6 heures, ou jusqu'à ce que la température interne atteigne environ 93 °C (200 °F) et que la viande soit tendre.

5. Vérifier et entretenir :

·Vérifiez la température du fumoir environ toutes les heures et ajoutez des copeaux de bois si nécessaire pour maintenir une fumée constante.

6. Reposez et servez :

Une fois cuites, retirez les côtes du fumoir et laissez-les reposer 15 à 20 minutes. Vous pouvez ensuite les badigeonner de sauce barbecue avant de servir pour plus de saveur.

7. Servir :

Coupez les côtes entre les os et servez-les chaudes. Elles se marient à merveille avec de la salade de chou, du pain de maïs ou des légumes grillés.
Bon appétit avec vos côtes de bœuf fumées !